Serves 6
35 min
Lasaña de Brócoli y Frijoles Blancos en la Estufa
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Un plato de pasta rápido y sustancioso inspirado en la cocina mediterránea que combina brócoli tierno, frijoles blancos cremosos y fideos de lasaña rotos en una salsa de tomate sabrosa. Preparado en la estufa en menos de 35 minutos, esta comida reconfortante sin lácteos es perfecta para una cena entre semana. La combinación de ajo, cebolla y copos de pimienta roja añade profundidad a este plato saludable y a base de plantas.
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Ingredientes
1 lata (15 onzas) de frijoles blancos, enjuagados y escurridos
2 cabezas pequeñas de brócoli, cortadas en floretes pequeños (aproximadamente 4–6 tazas)
1 paquete (aproximadamente 1 libra) de fideos de lasaña, preferiblemente integrales
1 cucharada de aceite de oliva
5 dientes de ajo, picados
1 cebolla amarilla mediana, picada
1 frasco (24 onzas) de salsa marinara o salsa de espagueti
Copos de pimienta roja, al gusto
Sal y pimienta negra, al gusto
Instrucciones
Corta los floretes de brócoli en pedazos pequeños del tamaño de un bocado. Lleva una olla grande con agua salada a ebullición. Rompe los tallarines de lasaña en pedazos de aproximadamente 2 a 3 pulgadas y agrégalos al agua hirviendo. Cocina según las instrucciones del paquete.
Cuando los tallarines estén casi tiernos, agrega los pedazos de brócoli a la olla y cocina durante 2 a 3 minutos hasta que el brócoli esté verde brillante y tierno pero aún mantenga su forma.
Cuela los tallarines y el brócoli en un colador y deja a un lado.
Pica finamente los dientes de ajo y corta en cubitos la cebolla amarilla.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto hasta que brille.
Agrega el ajo picado y la cebolla cortada en cubitos a la sartén y sofríe durante 2 a 3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté suave y ambos ingredientes sean aromáticos.
Agrega los frijoles blancos enjuagados y escurridos a la sartén. Sazona generosamente con sal, pimienta negra y copos de pimienta roja a tu gusto. Cocina durante 2 a 3 minutos, revolviendo suavemente, hasta que los frijoles estén calientes.
Transfiere la mezcla de frijoles caliente a la olla con los tallarines y el brócoli escurridos.
Vierte la salsa marinara sobre la mezcla de tallarines y frijoles y revuelve bien para combinar todos los ingredientes uniformemente.
Coloca la olla a fuego medio y cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 3 a 5 minutos hasta que todo el plato esté caliente. Prueba y ajusta los condimentos según sea necesario. Sirve caliente.
