Serves 8
30 min
Panqueques de Chocolate Blanco y Arándanos
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Panqueques esponjosos salpicados de arándanos frescos y trozos de chocolate blanco derretido, preparados con huevos separados para obtener una textura ligera y aireada. Estos clásicos del desayuno se preparan rápidamente y son perfectos para una comida matutina especial o un brunch.
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Ingredientes
2 tazas de harina de trigo
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
2 cucharadas de azúcar
2 huevos, separados
2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
2 tazas y 1 cucharada de suero de leche
1 taza de arándanos frescos
1/2 taza de trozos de chocolate blanco
Mantequilla para engrasar la plancha
Instrucciones
En un recipiente grande, mezcle con un batidor la harina, la sal, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y el azúcar hasta que estén bien combinados. Separe los huevos en dos recipientes diferentes, colocando las claras en un recipiente y las yemas en otro.
Bata las claras de huevo con una batidora eléctrica hasta que se formen picos rígidos. En el otro recipiente, bata las yemas hasta que se vuelvan de color claro, luego agregue la mantequilla derretida batiendo. Agregue gradualmente el suero de leche mientras bate hasta que la mezcla sea suave y esté completamente combinada.
Vierta la mezcla de yemas en el recipiente con los ingredientes secos y revuelva suavemente con una cuchara de madera hasta que se combinen, dejando algunas vetas de harina visibles. Incorpore cuidadosamente las claras batidas usando una espátula, teniendo cuidado de no desinflarlas. Incorpore suavemente los arándanos y los trozos de chocolate blanco hasta que estén incorporados, teniendo cuidado de no mezclar demasiado.
Caliente una plancha o sartén grande a fuego medio y unte ligeramente la superficie con mantequilla. Vierta la masa en porciones de 1/2 a 1 taza en la plancha. Cocine hasta que el fondo se vuelva marrón dorado y comiencen a formarse pequeñas burbujas en la superficie, aproximadamente 2-3 minutos. Voltee los panqueques con cuidado y cocine el otro lado hasta que estén dorados y firmes, aproximadamente 1-2 minutos más.
Transfiera los panqueques terminados a un plato de servir y sirva inmediatamente mientras estén calientes.
