Pollo a la Parmesana
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Pechugas de pollo tiernas empanizadas cubiertas con una salsa de tomate rica y queso mozzarella derretido, terminadas con albahaca fresca. Este clásico plato inspirado en la cocina italiana presenta un recubrimiento dorado y crujiente y capas de sabores sabrosos que lo convierten en un plato principal reconfortante.
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Ingredientes
1/2 cebolla amarilla grande, picada aproximadamente
1/4 taza de aceite de oliva, dividido
2 dientes de ajo medianos, pelados y picados finamente
1 lata (28 oz) de tomates triturados
1 cucharadita de orégano seco
Una pizca de copos de pimienta roja
Una pizca de azúcar
4 filetes de pechuga de pollo (entre 1 1/4 y 1 1/2 libras en total)
Sal, al gusto
2 huevos
1 taza de pan rallado
1 taza de queso Parmesano rallado fresco
2 cucharadas de hojas de albahaca fresca, cortadas en rodajas finas
8 onzas de queso mozzarella, cortado en rodajas
Instrucciones
Prepara la salsa de tomate: Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocina durante 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave. Agrega el ajo picado y cocina durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté fragante.
Vierte los tomates triturados en la sartén. Añade el orégano seco, una pizca de hojuelas de chile rojo y una pizca de azúcar. Revuelve bien para combinar. Reduce el fuego a bajo y deja simmer durante 10-12 minutos, revolviendo ocasionalmente. Sazona con sal al gusto. Retira del fuego y déjalo a un lado.
Mientras la salsa se cocina, prepara el pollo: En un recipiente poco profundo, bate los 2 huevos juntos. En otro recipiente poco profundo, combina el pan molido y el queso Parmesano fresco rallado.
Seca las milanesas de pollo con toallas de papel. Sazona ambos lados generosamente con sal. Sumerge cada milanesa en la mezcla de huevo, cubriendo ambos lados, luego pasa por la mezcla de pan molido y Parmesano, presionando suavemente para que el cubierto se adhiera. Coloca las milanesas empanizadas en un plato.
Calienta las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté caliente, coloca cuidadosamente las milanesas de pollo empanizadas en la sartén. Cocina durante 4-5 minutos en el primer lado hasta que estén doradas y crujientes.
Voltea las milanesas de pollo y cocina durante otros 4-5 minutos en el segundo lado hasta que el pollo esté dorado y bien cocido, alcanzando una temperatura interna de 165°F en el punto más grueso.
Precalienta tu horno a 400°F. Transfiere las milanesas de pollo cocidas a un plato para hornear en una sola capa. Vierte la salsa de tomate uniformemente sobre cada milanesa, luego cubre cada una con una o dos rebanadas de queso mozzarella.
Hornea en el horno precalentado durante 8-10 minutos, hasta que el mozzarella esté derretido y burbujeante. Retira del horno y espolvorea la albahaca fresca sobre la parte superior. Sirve inmediatamente.
