Instrucciones

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   En un procesador de alimentos, mezcla la carne de cerdo molida, los camarones picados, el ajo minado, la salsa de soja, el aceite de sésamo y el azúcar de caña. Procesa hasta que esté bien mezclado, luego transfiere a un tazón. En un tazón pequeño separado, bate la yema de huevo con 2 cucharadas de agua fría para crear un aderezo de huevo.

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   Coloca un cuadrado de pasta wonton en una superficie limpia. Cubre sus bordes con el aderezo de huevo usando un pincel para repostería. Coloca aproximadamente 1 cucharadita de relleno en el centro de la pasta. Dobla la pasta alrededor del relleno para crear una forma de bolsita pequeña, pellizcando y sellando bien los bordes. Repite con los cuadrados de pasta y el relleno restantes hasta que todos estén armados.

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   Calienta una olla grande de agua salada hasta que hierva vigorosamente. Deja caer cuidadosamente los dumplings rellenos en el agua hirviendo, de pocos en pocos para evitar aglomeramientos. Cocina durante 8 minutos hasta que floten y estén tiernos. Usando una cuchara ranurada, distribuye los dumplings cocidos entre cuatro tazones grandes de servir.

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   Vierte el caldo de pollo en una olla separada y calienta hasta que hierva. Corta el ramo de bok choy por la mitad a lo largo y agrega al caldo hirviendo. Deja cocer a fuego lento durante 5 a 6 minutos hasta que el bok choy esté tierno pero aún tenga un ligero crujido.

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   Mientras tanto, cocina los fideos de huevo chinos en una olla de agua hirviendo según las indicaciones del paquete. Escurre los fideos y distribúyelos equitativamente entre los cuatro tazones, colocándolos sobre los dumplings.

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   Cubre cada tazón con el cerdo asado picado y una o dos mitades del bok choy cocido. Vierte cuidadosamente el caldo de pollo muy caliente sobre el contenido de cada tazón. Espolvorea con las cebolletas picadas y sirve inmediatamente.