Serves 8
70 min
Pastel de Chocolate de Bev
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Un pastel de chocolate rico e indulgente con un relleno similar a un flan y textura sedosa. Este postre clásico combina mantequilla derretida, cacao y huevos para crear un manjar decadente perfecto para los amantes del chocolate. El pastel se hornea hasta que esté firme con un interior delicado, y se cubre con un merengue esponjoso para un acabado elegante.
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Ingredientes
1/4 taza de mantequilla
2 tazas de azúcar blanca
5 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
1/4 taza de harina de trigo
1 lata (12 onzas líquidas) de leche evaporada
1 cucharadita de extracto de vainilla
4 yemas de huevo
4 claras de huevo
1 masa de pastel de 9 pulgadas sin hornear
Instrucciones
Precalienta el horno a 350°F (175°C).
En una cacerola, combina el azúcar, el cacao en polvo y la harina. Bate hasta que esté bien incorporado sin grumos.
Vierte gradualmente la leche evaporada mientras revuelves constantemente. Agrega el extracto de vainilla y mezcla hasta que esté suave.
En un tazón pequeño, bate las yemas de huevo hasta que se vuelvan de color claro, luego viértelas en la mezcla de chocolate de la cacerola e incorpora completamente.
Agrega la mantequilla a la cacerola y calienta a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mantequilla se derrita completamente y el relleno sea suave. La temperatura interna debe alcanzar 160°F para garantizar la seguridad alimentaria.
Vierte el relleno de chocolate tibio en la masa sin hornear y coloca en el horno precalentado a 350°F.
Hornea de 35 a 40 minutos, hasta que el centro esté apenas cuajado y el pastel no tiemble excesivamente al agitarlo suavemente. Un pequeño movimiento es normal—no sobre hornees.
Mientras el pastel se hornea, bate las claras de huevo en un tazón limpio y seco hasta que se formen picos suaves.
Agrega gradualmente 1/4 taza de azúcar a las claras batidas mientras continúas batiendo. Bate hasta que se formen picos rígidos y el merengue esté brillante.
Saca el pastel del horno. Extiende o coloca el merengue sobre el relleno tibio, asegurándote de sellarlo hasta los bordes de la masa para evitar que se encoja.
Devuelve el pastel al horno y hornea de 8 a 10 minutos más, hasta que el merengue esté ligeramente dorado en las puntas.
Saca del horno y deja enfriar a temperatura ambiente, luego refrigera antes de servir.
