Serves 4
28 min
Ensalada Tailandesa de Carne de Res
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Una ensalada vibrante del sudeste asiático que presenta carne de res tierna a la parrilla servida sobre verduras frescas y crujientes, aderezada con un aderezo picante y cítrico, y coronada con mango dulce y hierbas aromáticas. Este plato refrescante equilibra sabores picantes, ácidos, dulces y salados en cada bocado.
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Ingredientes
8 onzas de carne de falda
6 tazas de hojas de lechuga desmenuzada
1 taza de hojas de hierbas frescas (menta, cilantro, albahaca tailandesa, o una combinación)
1/4 taza de cebolla roja picada finamente
1 pepino mediano, pelado si es necesario, dividido a lo largo, sin semillas y cortado en cubos
1 chile rojo fresco pequeño y picante, picado finamente
1 mango maduro, cortado en cubos
2 limas, exprimidas
1 cucharada de aceite de sésamo
1 cucharada de salsa de pescado (nam pla) o salsa de soja
1/2 cucharadita de azúcar
Instrucciones
Seque la carne de falda con papel de cocina y sazone generosamente con sal y pimienta en ambos lados.
Caliente una sartén de hierro fundido o una plancha sobre fuego alto hasta que esté muy caliente, aproximadamente 2–3 minutos.
Coloque la carne en la sartén caliente y cocine durante 3–4 minutos por cada lado, hasta que la temperatura interna alcance 145°F. Transfiera a una tabla de cortar y deje reposar durante 5 minutos.
Mientras se cocina la carne, bata el jugo de lima, el aceite de sésamo, la salsa de pescado y el azúcar en un tazón pequeño hasta que el azúcar se disuelva. Pruebe y ajuste el sazón según sea necesario.
En un tazón de servir grande, combine las hojas de lechuga, la cebolla roja picada, el pepino cortado en cubos, el chile picado y las hierbas frescas. Mezcle suavemente para combinar.
Corte la carne reposada contra las fibras en tiras de tamaño de bocado.
Agregue las tiras de carne y los cubos de mango al tazón de ensalada. Vierta el aderezo de lima sobre la ensalada y mezcle suavemente hasta que esté uniformemente cubierto.
Divida la ensalada entre cuatro platos y sirva inmediatamente mientras la carne todavía esté caliente.
