Instrucciones

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   Prepara la masa de crepe de chocolate: Coloca 2 onzas de chocolate en un tazón de metal sobre una olla con agua hirviendo. Agrega ½ taza de agua y revuelve ocasionalmente hasta que el chocolate se derrita completamente y esté suave. Retira del fuego y deja enfriar algunos minutos.

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   Combina los ingredientes secos: En una licuadora, combina la harina, sal, leche y huevos. Licúa hasta que esté suave. Agrega la mezcla de chocolate enfriada a la licuadora y licúa hasta que la masa esté completamente suave y bien combinada.

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   Reposa la masa: Cuela la masa a través de un colador de malla fina hacia un tazón pequeño. Cubre y deja reposar a temperatura ambiente durante 1 hora para permitir que la harina se hidrate completamente y la masa desarrolle la textura adecuada.

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   Prepara la salsa de chocolate: Coloca las 2 onzas restantes de chocolate en un tazón de metal sobre agua hirviendo. Agrega la crema pesada y revuelve hasta que el chocolate se derrita completamente y la salsa esté suave. Mantén la salsa caliente a fuego bajo.

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   Cocina las crepes: Calienta una sartén para crepes o una sartén de 9 pulgadas a fuego medio y cepilla ligeramente con mantequilla. Vierte aproximadamente 2 cucharadas llenas de masa en el centro de la sartén e inmediatamente gira e inclina la sartén para esparcir la masa en una crepe delgada y uniforme. Usa una espátula de goma para alisar los bordes irregulares.

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   Continúa cocinando: Cocina la crepe durante 1½ a 2 minutos hasta que el fondo esté cocido y ligeramente dorado. Voltéala con una espátula de goma y cocina aproximadamente 1 minuto más. Transfiere la crepe cocida a un plato forrado con papel encerado.

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   Repite: Continúa haciendo crepes con la masa restante, cepillando la sartén ligeramente con mantequilla entre cada crepe y apilando las crepes terminadas entre hojas de papel encerado.

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   Arma y sirve: Coloca una crepe en un plato de postre y vierte una cucharada generosa de relleno de natilla tibia a lo largo de la mitad de la crepe. Dobla la crepe por la mitad sobre el relleno. Repite con una segunda crepe en el mismo plato, posicionándola junto a la primera. Rocía la salsa de chocolate sobre ambas crepes. Repite con las crepes, natilla y salsa restantes, y sirve inmediatamente.