Serves 4
10 min
Aderezo Cremoso de Cilantro y Limón
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Un aderezo fresco y herbáceo que combina cilantro fresco y limón picante con yogur griego cremoso y especias cálidas. Perfecto para verter sobre ensaladas, verduras a la parrilla, tacos o ensaladas de granos. La combinación de cilantro y ajo añade profundidad, mientras que la miel proporciona un dulzor sutil para equilibrar la acidez.
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Ingredientes
2 limones medianos
1 taza comprimida de hojas y tallos tiernos de cilantro fresco
1/2 taza de yogur griego natural
2 cucharaditas de miel
1 cucharadita de cilantro molido
1 cucharadita de sal kosher
1 diente de ajo pequeño, picado finamente
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
Rallar la cáscara de ambos limones y reservarla. Cortar los limones por la mitad y exprimir su jugo en un recipiente pequeño, colando las semillas.
Picar toscamente las hojas y tallos tiernos de cilantro, descartando cualquier tallo grueso y leñoso.
En un procesador de alimentos o licuadora, combinar el cilantro picado, ajo picado, cáscara de limón y jugo de limón reservado. Pulsar hasta que el cilantro esté finamente picado y la mezcla sea fragante.
Agregar el yogur griego, miel, cilantro molido y sal kosher al procesador. Pulsar hasta que se combine bien y quede mayormente suave, con pequeños fragmentos de cilantro visibles.
Con el procesador en marcha o mientras se revuelve a mano, verter lentamente el aceite de oliva virgen extra hasta que el aderezo alcance la consistencia deseada. Debe ser cremoso y vertible.
Probar y ajustar la sazón si es necesario, agregando más sal, jugo de limón o miel para equilibrar los sabores. Transferir a un recipiente de servicio o frasco y refrigerar hasta que esté listo para usar.
