Instrucciones

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   Precalienta el horno a 200°C (180°C con ventilador/gas 6). Frota las papas dulces bajo agua corriente fría para eliminar la suciedad. Corta cada papa a lo largo en 6 cuñas iguales. Coloca las cuñas en una bandeja grande para hornear, rocía con el aceite de oliva y sazona generosamente con sal y pimienta. Extiéndelas en una sola capa y coloca en el horno precalentado durante 20 minutos.

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   Mientras se asan las papas, prepara el pollo. Coloca cada pechuga entre dos trozos de papel film plástico o papel pergamino. Usando un mazo de carne o un rodillo, golpea suavemente el pollo hasta que esté aplastado a aproximadamente 1cm de grosor.

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   Transfiere las pechugas de pollo aplastadas a un tazón y vierte la salsa BBQ sobre ellas. Mezcla suavemente para cubrir todos los lados de manera uniforme con la salsa.

4. 4

   Después de que las papas dulces hayan asado durante 20 minutos, retira cuidadosamente la bandeja del horno. Coloca las pechugas de pollo con salsa en la bandeja junto a las cuñas, dejando espacio entre ellas. Devuelve al horno y hornea durante 10 minutos, hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 165°F (74°C) en la parte más gruesa.

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   Retira la bandeja del horno. Desmorona el queso azul de manera uniforme sobre las cuñas de papas dulces calientes, dividiendo el queso entre ellas. Devuelve la bandeja al horno y hornea durante 5 minutos más, hasta que el queso esté derretido y burbujeante.

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   Divide el pollo y las cuñas entre los platos de servir y sirve inmediatamente mientras aún esté caliente.