Serves 10
35 min
Huevos con Cangrejo de Río a la Cajún
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Huevos revueltos infusionados con una salsa cremosa de cangrejo de río al estilo cajún. Los pimientos, cebollas y ajo salteados crean una base aromática, mientras que las colas de cangrejo cocidas y una salsa aterciopelada con leche evaporada aportan auténtico sabor de Luisiana. Sazonado con especias cajún clásicas y un toque de salsa Tabasco, este plato es perfecto como desayuno contundente o plato principal ligero.
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Ingredientes
12 cucharadas de mantequilla
1 cebolla amarilla pequeña, pelada y cortada en dados
1 pimiento rojo pequeño, sin semillas y cortado en dados
1 pimiento verde pequeño, sin semillas y cortado en dados
3 dientes de ajo, pelados y picados
2 cucharadas de harina de trigo
2 1/4 tazas de leche evaporada
2 1/2 cucharaditas de sal sazonada
Sal al gusto
7-10 gotas de salsa Tabasco
1 libra de colas de cangrejo de río cocidas, peladas y limpias
Instrucciones
Derrite 6 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla amarilla picada, el pimiento rojo y el pimiento verde. Saltea durante 4-5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse. Agrega el ajo picado y cocina durante 1-2 minutos adicionales hasta que esté fragante.
Espolvorea la harina sobre las verduras salteadas y revuelve constantemente durante 1 minuto para crear un roux ligero. Esto espesará la salsa.
Vierte gradualmente la leche evaporada mientras revuelves continuamente para evitar grumos. Cocina a fuego medio durante 3-4 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que la salsa comience a espesarse.
Sazona la salsa con sal sazonada y salsa Tabasco. Prueba y ajusta la sal según sea necesario. Incorpora los langostinos cocidos y hierve a fuego lento durante 2-3 minutos para permitir que los sabores se mezclen y los langostinos se calienten.
En un recipiente grande separado, bate 30 huevos (aproximadamente 2-3 por porción para 10 porciones) con una pizca de sal hasta que estén bien combinados.
Derrite las 6 cucharadas restantes de mantequilla en otra sartén grande a fuego medio-bajo. Vierte los huevos batidos y déjalos reposar brevemente antes de empujar suavemente las partes cocidas hacia el centro, inclinando la sartén para permitir que los huevos sin cocer se desplacen hacia los bordes. Continúa este proceso, revolviendo ocasionalmente, hasta que los huevos alcancen una temperatura interna de 160°F y estén revueltos suavemente, aproximadamente 5-7 minutos.
Incorpora suavemente la salsa de langostinos en los huevos revueltos hasta que estén bien combinados. Transfiere a un plato de servir y sirve inmediatamente.
