Pollo Horneado Español
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Un plato mediterráneo clásico con piezas de pollo horneadas en un adobo sabroso de aceite de oliva, vinagre de vino tinto y especias aromáticas, decoradas con pasas dulces y aceitunas verdes saladas. La combinación de orégano, ajo y hojas de laurel crea una salsa rica y compleja que se carameliza hermosamente en el horno.
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Ingredientes
1/4 taza de aceite de oliva
1/4 taza de vinagre de vino tinto
2 cucharaditas de orégano seco
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de ajo en polvo
Un poco de pimienta negra
3 hojas de laurel
1/2 taza de pasas doradas
1/4 taza de aceitunas verdes sin hueso, en rodajas
3 libras de piezas de pollo (como pechugas, muslos y contra-pechugas)
2 cucharadas de azúcar morena
1/2 taza de vino blanco seco
Instrucciones
Precalienta el horno a 350°F.
En un tazón pequeño, bate juntos el aceite de oliva, vinagre de vino tinto, orégano seco, sal, ajo en polvo y pimienta negra hasta que estén bien combinados.
Coloca las piezas de pollo en un refractario grande, con la piel hacia arriba.
Vierte el adobo de aceite de oliva y vinagre uniformemente sobre los pedazos de pollo, asegurándote de que estén bien cubiertos.
Distribuye las hojas de laurel, pasas doradas y aceitunas verdes en rodajas sobre y alrededor del pollo.
Espolvorea el azúcar morena uniformemente sobre el pollo y la mezcla de frutas.
Vierte el vino blanco seco alrededor de los pedazos de pollo.
Cubre el refractario herméticamente con papel aluminio y hornea durante 45 minutos.
Retira el papel aluminio y continúa horneando durante 10-15 minutos hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 165°F en la parte más gruesa del muslo sin tocar el hueso, y la parte superior esté dorada y ligeramente caramelizada.
Retira del horno y deja reposar durante 5 minutos antes de servir. Desecha las hojas de laurel y vierte la salsa de la sartén sobre el pollo.
