Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 3 de octubre de 2026
Rinde 4
245 cal · 43 min
Camarones a la Parrilla con Chile, Cilantro y Limón
Receta GLPRd09daa89ff6554
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Camarones jumbo suculentos sazonados con cúrcuma y asados a la parrilla hasta quedar chamuscados y bien cocidos, servidos con una salsa para acompañar vibrante e inspirada en el sudeste asiático, hecha con salsa de pescado, cilantro fresco, ajo y chile asados, jugo de limón fresco y un toque de azúcar de palma para equilibrar.
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Ingredientes
16 whole Camarones jumbo, sin pelar y preferiblemente con cabeza
6 cucharada Salsa de pescado, dividida
4 cucharada Aceite vegetal, dividido, más para engrasar la parrilla
2 cucharadita Cúrcuma molida
30 ramitas Cilantro fresco, picado
10 whole Chiles rojos largos como Holland o Anaheim, sin tallo
8 diente Dientes de ajo
2 inch Jengibre fresco, pelado y picado
¼ taza Jugo de limón fresco
2 cucharada Azúcar de palma o azúcar moreno claro, compactado
Instrucciones
Coloca los camarones en un tazón grande. Añade 2 cucharadas de salsa de pescado, 2 cucharadas de aceite vegetal y la cúrcuma. Mezcla bien para cubrir todos los camarones de manera uniforme. Cubre y deja marinar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
Mientras los camarones se marinan, prepara la salsa para acompañar. Combina las 4 cucharadas restantes de salsa de pescado, las 2 cucharadas restantes de aceite vegetal, las ramas de cilantro, los chiles rojos largos, los dientes de ajo y las piezas de jengibre en una licuadora o procesador de alimentos. Pulsa hasta que se forme una pasta gruesa; la salsa debe tener algo de textura, no debe ser completamente suave. Transfiere a un tazón pequeño de servir y deja aparte.
Precalienta tu parrilla a fuego medio-alto. Si usas carbón, construye un fuego medio-caliente. Si usas gas, calienta a fuego alto. Engrasa ligeramente las rejillas de la parrilla con aceite vegetal para evitar que se peguen.
Escurre bien los camarones marinados, eliminando el exceso de líquido. Coloca los camarones directamente en las rejillas engrasadas de la parrilla en una sola capa. Asa durante 5–6 minutos en total, dando vuelta ocasionalmente con pinzas, hasta que los camarones estén chamuscados por fuera y opacos completamente con una temperatura interna de 145°F. No sobrecargues; trabaja en lotes si es necesario.
Transfiere los camarones asados a una bandeja de servir. Vierte la salsa de cilantro y chile sobre los camarones o sírvela al lado para acompañar. Sirve inmediatamente mientras esté caliente.
Comentarios
El camarón está disponible todo el año en los mostradores de mariscos de Publix y Harris Teeter en el área de Charlotte, y los ingredientes de apoyo—ajo, jengibre, cilantro, lima y chiles—son estándar en todas las grandes cadenas. La salsa de pescado y el azúcar de palma requieren una parada en un mercado asiático o sección de especialidad; Harris Teeter lleva ambos, aunque el azúcar de palma suma aproximadamente $4 a la compra. Con el camarón a $3.50–$5.00 por libra, el costo por porción ronda los $4.50–$6.00, lo que lo hace un gasto modesto para la cena entre semana. La estimación de 43 minutos es honesta para marinado y asado, aunque el tiempo de manos en la obra es menos de diez minutos, lo que va bien para noches ocupadas. El camarón asado no se conserva bien y es mejor comerlo la misma noche, así que planifica esto para cuando puedas servirlo fresco.
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