Serves 4
15 min
El Susurrador del Frigorífico: Collard Greens a la Mineira
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Una preparación vibrante y sencilla de hojas de col rizada tierna salteadas con tocino crujiente y realzadas con zumo de limón fresco. Este acompañamiento rápido celebra el sabor terroso natural de las verduras mientras el tocino añade profundidad ahumada y riqueza sabrosa. Listo en solo 15 minutos, es un favorito entre semana que eleva cualquier comida.
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Ingredientes
1 manojo de hojas de col rizada (aproximadamente 1 libra), lavadas, tallos removidos y hojas picadas en trozos del tamaño de un bocado
3 rebanadas de tocino de corte central
½ lemon Zumo de 1/2 limón
Sal kosher al gusto
Pimienta negra recién molida al gusto
Instrucciones
Corta el tocino en trozos de ½ pulgada. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y añade los trozos de tocino. Cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que el tocino esté dorado y crujiente, aproximadamente 5 a 6 minutos. Retira el tocino con una espumadera y reserva, dejando aproximadamente 2 cucharadas de la grasa rendida en la sartén.
Añade las hojas de col rizada picadas a la sartén caliente con la grasa de tocino. Remueve continuamente durante 2 a 3 minutos hasta que las verduras estén cubiertas y comiencen a marchitarse, luego cubre la sartén y reduce el fuego a medio. Cocina cubierto durante otros 3 a 4 minutos, removiendo una vez a mitad de camino, hasta que las verduras estén tiernas pero aún tengan cierta firmeza.
Devuelve el tocino cocinado a la sartén y remueve para combinar. Retira del fuego y rocía el zumo de limón fresco sobre la parte superior. Sazona con sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto, luego mezcla suavemente para distribuir.
Transfiere a un plato de servir y sirve inmediatamente mientras está caliente.
