Instrucciones

1. 1

   Coloca los fideos de arroz en un tazón grande y vierte agua caliente sobre ellos hasta que estén completamente sumergidos. Déjalos reposar hasta que estén tiernos pero aún con una ligera firmeza, aproximadamente 5 a 10 minutos. Escúrrelos bien en un colador y reserva.

2. 2

   Calienta el aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto hasta que esté brillante. Casca el huevo directamente en la sartén y revuelve suavemente hasta que el huevo esté casi cuajado pero aún ligeramente suave, aproximadamente 30 segundos. Agrega los camarones, si los usas, y cocina mientras revuelves constantemente hasta que tanto los camarones como el huevo estén casi cocidos, 2 a 3 minutos. Los camarones deben volverse rosados y firmes.

3. 3

   Agrega las rebanadas de tofu prensado y los pedazos de rábano encurtido a la sartén y saltea durante 30 segundos para calentar y incorporar los sabores.

4. 4

   Añade los fideos escurridos a la sartén y revuelve todo junto, cocinando durante 1 minuto para chamuscar ligeramente los fideos y mezclar los ingredientes.

5. 5

   Incorpora los brotes de frijol frescos, luego vierte el agua de tamarindo, la salsa de pescado y el jarabe simple. Revuelve constantemente durante aproximadamente 1 minuto hasta que la salsa cubra los fideos de manera uniforme y se absorba principalmente, creando un platillo húmedo pero no mojado.

6. 6

   Mezcla las cebollitas picadas (los pedazos de 1 pulgada), luego agrega ¼ de cucharadita de los chiles secos molidos y 1 cucharada de los cacahuates machacados. Revuelve bien para combinar y divide entre platos de servicio.

7. 7

   Adorna cada plato con los chiles restantes de ¼ de cucharadita, 1 cucharada de cacahuates machacados, las cebollitas enteras y gajos de lima. Sirve inmediatamente y exprime jugo de lima sobre los fideos antes de comer.