Serves 2
35 min
Puré de Tomate Cocido Rápidamente
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Un puré de tomate vibrante de inspiración italiana hecho con tomates ciruela frescos y maduros, cocidos a fuego lento y mezclados hasta obtener una salsa suave y sedosa. Este condimento simple captura la esencia pura de los tomates de verano y es perfecto para pasta, sopas o cualquier plato que necesite un toque de sabor a tomate.
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Ingredientes
1.4 kg de tomates ciruela maduros, cortados en cubos
Sal kosher al gusto
Instrucciones
Coloca los tomates ciruela cortados en cubos en una olla o cacerola de fondo pesado a fuego medio-alto. No agregues agua, ya que los tomates liberarán sus propios jugos al calentarse.
Lleva los tomates a un hervor suave, removiendo ocasionalmente, y cocina sin tapa durante 20 a 25 minutos, hasta que los tomates se hayan desintegrado significativamente y la mezcla esté blanda y pulposa.
Retira del fuego y deja enfriar ligeramente durante 2 a 3 minutos.
Transfiere cuidadosamente los tomates cocidos y su líquido a una licuadora. Trabajando en lotes si es necesario, licúa a velocidad alta hasta obtener una consistencia completamente suave, aproximadamente 1 a 2 minutos por lote.
Pasa el puré licuado a través de un colador de malla fina hacia un recipiente limpio, utilizando el dorso de una cuchara para empujar el puré a través del colador y colar las semillas y las pieles duras.
Sazona con sal kosher al gusto y revuelve bien. Úsalo inmediatamente como una salsa o condimento fresco, o almacénalo en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 5 días.
