Instrucciones

1. 1

   Precalienta el horno a 400°F. Engrasa ligeramente una bandeja de hornear con manteca y déjala a un lado.

2. 2

   Cocina el tocino en una sartén a fuego medio hasta que esté completamente crujiente, aproximadamente 8–10 minutos. Transfiere a un plato forrado con papel de cocina y desmenúzalo una vez que se enfríe.

3. 3

   En un tazón grande para mezclar, bate juntos la harina, el polvo de hornear, la sal y la pimienta de cayena hasta que estén uniformemente combinados.

4. 4

   Añade la manteca en cubitos fría a la mezcla de harina. Usando tus yemas de los dedos o un cortador de pastel, trabaja la manteca en la harina hasta que la mezcla se parezca a migas de pan grueso con algunos trozos del tamaño de guisantes que permanecen.

5. 5

   Incorpora el tocino desmenuzado y el queso cheddar rallado hasta que estén uniformemente distribuidos en toda la masa.

6. 6

   Haz un pozo en el centro de la mezcla y vierte la leche. Usando un tenedor, revuelve suavemente e incorpora la mezcla hasta que la masa se just junto. No sobamases.

7. 7

   Voltea la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y golpéala suavemente en un disco de aproximadamente ½ pulgada de grosor. Usando un cortador de bizcocho de 2 pulgadas o el borde de un vaso, corta los bizcochos y colócalos en la bandeja preparada, espaciándolos aproximadamente 1 pulgada de separación.

8. 8

   Hornea en el horno precalentado durante 12–15 minutos, hasta que la parte superior esté ligeramente dorada.

9. 9

   Retira del horno y sirve caliente. Almacena cualquier sobra en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante hasta 2 días.