Serves 6
120 min
Punta de Cadera con Pimentón Ahumado
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Un condimento audaz de pimentón ahumado transforma una tierna punta de cadera en un plato estrella. Las hierbas aromáticas y especias se combinan en un frote seco sabroso que se adhiere perfectamente a la carne. El asado se sella en una sartén de hierro fundido muy caliente para desarrollar una corteza caramelizada, luego se asa lentamente hasta que esté perfectamente tierno. Un merecido descanso antes de rebanar asegura la máxima jugosidad y sabor en cada bocado.
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Ingredientes
2 cucharadita pimienta negra molida
1½ cucharadita cilantro
1½ Cucharada romero fresco picado
2 dientes de ajo picados
2 Cucharada orégano
1½ Cucharada sal marina
1 Cucharada pimentón ahumado
punta de cadera (tri tip)
2 Cucharada sebo para sellar
Instrucciones
En un bol mediano, combine la pimienta negra molida, el cilantro, el romero fresco, el ajo picado, el orégano, la sal marina y el pimentón ahumado. Mezcle bien hasta que todos los ingredientes estén distribuidos uniformemente, creando un frote seco cohesivo.
Aplique generosamente el frote seco a todos los lados de la punta de cadera, presionando suavemente para que la mezcla de especias se adhiera firmemente a la superficie de la carne. Asegúrese de que haya cobertura completa y uniforme.
Coloque la punta de cadera sazonada en una bolsa grande resellable y déjela reposar a temperatura ambiente durante 30–40 minutos, permitiendo que los sabores penetren la carne.
Precaliente el horno a 250°F.
Caliente una sartén de hierro fundido a fuego alto durante 5 minutos hasta que esté humeante.
Agregue el sebo a la sartén muy caliente. Una vez que brille, coloque cuidadosamente la punta de cadera en la sartén y selle durante aproximadamente 5 minutos por cada lado, hasta que se forme una corteza marrón dorada profunda en todos los lados.
Transfiera la punta de cadera sellada a una bandeja para hornear con rejilla. Coloque en el horno precalentado a 250°F y ase lentamente a fuego lento hasta que la temperatura interna alcance 145°F en el punto más grueso, aproximadamente 60–75 minutos dependiendo del tamaño del asado.
Retire la punta de cadera del horno y transfiera a una tabla de cortar. Déjela reposar durante al menos 15 minutos antes de cortar; esto permite que los jugos se redistribuyan por toda la carne, asegurando que cada rebanada sea jugosa y tierna. Corte contra la veta y sirva.
