Serves 2
55 min
Alitas de Pollo a la Vietnamita
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Alitas de pollo crujientes y asadas con un glaseado sabroso y picante, servidas con arroz aromático de limonaria y una ensalada fresca de lechuga romana con vinagreta de lima. Este plato inspirado en la cocina vietnamita combina condimentos aromáticos, arroz tierno y verduras frescas para una comida completa y llena de sabor.
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Ingredientes
1 1/4 libras de alitas de pollo
3/4 taza de arroz integral de grano largo
1 corazón de lechuga romana
1 lima
1 tallo de limonaria
1 ramo grande de cilantro fresco
2 cucharadas de glaseado de soya
1 chalota
1 cucharada de sambal oelek
1 cucharada de salsa Worcestershire vegetariana
2 cucharaditas de aceite vegetal
2 cucharadas de aceite de oliva
1 1/2 tazas de agua
Sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones
Precalienta el horno a 475°F. Cubre una bandeja de horno con papel aluminio y deja aparte.
Seca las alitas de pollo con papel de cocina. Colócalas en la bandeja preparada, rocía con una pequeña cantidad de aceite vegetal y sazona con sal y pimienta. Revuelve hasta que estén bien cubiertas y luego acomódalas en una sola capa.
Asa las alitas de pollo durante 22 a 24 minutos hasta que estén ligeramente doradas y bien cocidas (temperatura interna de 165°F). Retira del horno y deja aparte en un lugar caliente; mantén el horno encendido.
Mientras se asan las alitas, enjuaga y seca todas las verduras frescas. Recorta y desecha las capas fibrosas exteriores del tallo de limoncillo hasta llegar al corazón tierno y blanco. Pica el corazón en trocitos finos y deja aparte.
Corta y desecha la raíz de la lechuga romana. Enjuaga y seca la lechuga, luego deja aparte.
Retira las hojas de cilantro de los tallos, desechando los tallos. Enjuaga y seca las hojas; deja aparte.
Usando un pelador de verduras, retira cuidadosamente la cáscara del limón, evitando la médula blanca. Pica la cáscara para obtener aproximadamente 2 cucharaditas, luego corta el limón en cuartos.
Pela y pica el chalote. En un tazón pequeño, combina el chalote picado con el jugo de todos los cuartos de limón. Sazona esta mezcla con sal y pimienta al gusto, luego incorpora lentamente el aceite de oliva mientras bates hasta que esté bien emulsionado. Deja la vinagreta aparte.
En otro tazón pequeño, combina la salsa de soya, la salsa Worcestershire y el sambal oelek según tu preferencia de picante.
Calienta 2 cucharaditas de aceite vegetal en una olla pequeña a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Agrega el limoncillo picado y cocina, revolviendo frecuentemente, durante 2 a 4 minutos hasta que sea aromático.
Añade el arroz integral, una pizca de sal y 1½ tazas de agua a la olla. Lleva a ebullición a fuego alto.
Una vez que hierva, tapa la olla y reduce el fuego a bajo. Simmer durante 18 a 20 minutos hasta que toda el agua sea absorbida y el arroz esté tierno.
Retira el arroz del fuego e incorpora la cáscara de limón. Sazona con sal y pimienta adicionales al gusto.
Transfiere las alitas de pollo asadas a un tazón grande. Vierte la mitad de la salsa picante sobre las alitas y revuelve bien para que se cubran uniformemente.
Regresa las alitas de pollo con salsa a la bandeja de horno cubierta con papel aluminio, acomodándolas en una sola capa. Asa durante 6 a 8 minutos hasta que estén doradas, luego retira del horno. Rocía con la salsa restante.
Coloca la lechuga romana en un tazón grande y sazona ligeramente con sal y pimienta. Agrega suficiente vinagreta de limón para cubrir la ensalada, revolviendo suavemente para combinar. Prueba y ajusta la sazón según sea necesario.
Distribuye las alitas de pollo glaseadas, el arroz con limoncillo y la ensalada aliñada entre dos platos. Decora cada plato con cilantro fresco y sirve inmediatamente.
