Mermelada de Chiles Picantes Súper Fácil
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Una mermelada de chiles vibrante y sin complicaciones, llena de color y un toque agradable de picante. Los pimientos morrones de colores variados y los chiles jalapeños se pican finamente, luego se cocinan a fuego lento con vinagre y azúcar para convertirse en una conserva agridulce. El uso de pectina sin azúcar agregado mantiene el proceso simple y rápido. Perfecta como glaseado, condimento, o servida tibia con queso crema y galletas.
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Ingredientes
12 onzas Pimientos morrones de colores variados, lavados, cortados, sin semillas ni costillas
8 Chiles jalapeños frescos, lavados y cortados
1 box (1.75 oz) Pectina para frutas sin azúcar agregado
3 tazas Azúcar granulada
2 tazas Vinagre blanco o vinagre de manzana
Instrucciones
Lave bien los chiles jalapeños bajo agua fría corriente. Corte el tallo de cada chile. Si prefiere una mermelada más suave, retire cuidadosamente las semillas; sin embargo, para obtener el picante tradicional, deje las semillas intactas. Corte aproximadamente los jalapeños, luego transfiérelos a un procesador de alimentos. Pulse hasta que los chiles estén finamente picados. Trabaje en un área bien ventilada ya que los aceites del chile liberarán vapores fuertes, y lávese bien las manos con agua fría y jabón después de manipular.
Lave y corte los pimientos morrones bajo agua fría corriente. Retire todas las costillas blancas interiores y las semillas de cada pimiento. Corte aproximadamente los pimientos morrones y colóquelos en el procesador de alimentos en lotes para garantizar un picado fino y uniforme. Procese cada lote hasta que los trozos de pimiento sean uniformemente pequeños.
Transfiera los jalapeños picados a una olla de fondo pesado a fuego medio.
Agregue los pimientos morrones picados a la olla con los jalapeños y revuelva para combinar.
Vierta el vinagre y el azúcar, revolviendo bien para combinar todos los ingredientes. Lleve la mezcla a hervir a fuego vivo a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
Una vez que hierva, agregue la pectina sin azúcar agregado a la olla. Revuelva constantemente durante exactamente un minuto para asegurar que la pectina esté completamente incorporada y la mezcla alcance el punto de gelificación adecuado.
Retire la olla del fuego. Vierte cuidadosamente la mermelada caliente en frascos de vidrio limpios, dejando espacio adecuado en la parte superior. Deje que los frascos se enfríen a temperatura ambiente. Si nota que los trozos de chile flotan en la superficie, revuelva suavemente con una cuchara limpia cada pocos minutos durante el enfriamiento para distribuirlos uniformemente en toda la mermelada.
Una vez completamente enfriada, cierre los frascos y refrigere. La mermelada continuará espesándose a medida que se enfría. Sirva con queso de cabra cremoso o queso crema junto con galletas o rebanadas de baguette tostadas.
