Serves 4
60 min
Cerdo con Fideos de Judía Mungo
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Un plato asiático sabroso que presenta cerdo molido sazonado cocido con delicados fideos de judía mungo en una salsa rica a base de soja y pasta de sambal. Los fideos tiernos absorben los sabores umami mientras que la pasta de chili añade un calor sutil y profundidad. Se termina con cebolletas frescas para dar brillo y se sirve como plato principal satisfactorio.
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Ingredientes
5 onzas Fideos de judía mungo
10 onzas Cerdo molido
1 cucharada Aceite de canola
2 onzas Salsa de soja
1 cucharada Mirin
1 cucharada Pasta de chile sambal
½ taza Caldo de pollo
1 cucharadita Almidón de maíz
4 Cebolletas, puntas recortadas y cortadas en sesgo
Pasta de chile sambal adicional para servir
Instrucciones
Remoje los fideos de judía mungo en agua tibia durante 10 minutos hasta que se ablanden, luego escurra y reserve.
En un tazón pequeño, bata la salsa de soja, mirin, pasta de chile sambal y almidón de maíz hasta que el almidón se disuelva completamente.
Caliente el aceite de canola en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille.
Agregue el cerdo molido al aceite caliente, rompiéndolo con una cuchara de madera. Cocine durante 4–5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el cerdo esté dorado y completamente cocido.
Vierta la mezcla de salsa en la sartén con el cerdo y revuelva bien para combinar.
Agregue los fideos de judía mungo escurridos y el caldo de pollo a la sartén, revolviendo para distribuir uniformemente.
Lleve la mezcla a un hervor suave a fuego medio. Cocine durante 8–10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese ligeramente y cubra los fideos.
Agregue las cebolletas cortadas justo antes de servir, reservando una pequeña cantidad para guarnición.
Divida entre cuatro boles y sirva caliente, con pasta de chile sambal adicional al lado para quienes prefieran más picor.
