Instrucciones

1. 1

   Calienta el aceite de oliva en una olla grande y pesada a fuego medio-alto. Una vez caliente, agrega las chuletas de cordero y dóralas por ambos lados, aproximadamente 4-5 minutos por lado. Trabaja en tandas si es necesario para evitar abarrotar la sartén. Transfiere el cordero dorado a un plato limpio.

2. 2

   Agrega la cebolla picada y el ajo a la misma olla y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suavizados y aromáticos, aproximadamente 3-4 minutos. Incorpora las zanahorias picadas, el apio y los pimientos, cocinando por otros 2-3 minutos.

3. 3

   Vierte los tomates triturados con su líquido y el caldo de pollo. Devuelve las chuletas de cordero doradas a la olla, asegurándote de que estén sumergidas en el líquido.

4. 4

   Agrega las lentejas marrones enjuagadas y las papas picadas. Lleva la sopa a un hervor suave, luego reduce el fuego a bajo y cubre parcialmente con una tapa.

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   Deja que la sopa hierva a fuego lento durante 1 a 1½ horas, o hasta que las lentejas estén tiernas, el cordero esté muy tierno y las papas estén completamente cocidas. La temperatura interna del cordero debe alcanzar un mínimo de 165°F.

6. 6

   Sazona la sopa generosamente con sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto. Incorpora el perejil fresco picado justo antes de servir. Vierte en tazones y sirve caliente.