Serves 54
120 min
Sopa de Lentejas Alemana
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Una sopa de lentejas alemana robusta y nutritiva que presenta costillas de cordero tiernas cocidas a fuego lento con lentejas marrones, verduras de raíz y hierbas frescas. Esta sopa rústica combina papas cortadas en cubos, zanahorias, apio y pimientos rojos con ajo aromático y cebollas, enriquecida con tomates machacados y un caldo de pollo sabroso. Perfecta como plato principal reconfortante.
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Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva puro
1 1/2 libras de costillas de cordero del hombro
1 libra de papas russet, peladas y cortadas en cubos de 1/4 de pulgada
4 dientes de ajo, picados en trozos grandes
2 pimientos rojos, cortados en cubos de 1/4 de pulgada
2 zanahorias, cortadas en cubos de 1/4 de pulgada
1 cebolla grande, picada en trozos grandes
1 rama de apio, cortada en cubos de 1/4 de pulgada
28 onzas Una lata de 28 onzas de tomates italianos, machacados, con su líquido
1 libra de lentejas marrones, enjuagadas
10 tazas de caldo de pollo o caldo bajo en sodio
1 manojo de perejil de hoja plana fresco, tallos descartados, hojas picadas
Sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una olla grande y pesada a fuego medio-alto. Una vez caliente, agrega las chuletas de cordero y dóralas por ambos lados, aproximadamente 4-5 minutos por lado. Trabaja en tandas si es necesario para evitar abarrotar la sartén. Transfiere el cordero dorado a un plato limpio.
Agrega la cebolla picada y el ajo a la misma olla y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suavizados y aromáticos, aproximadamente 3-4 minutos. Incorpora las zanahorias picadas, el apio y los pimientos, cocinando por otros 2-3 minutos.
Vierte los tomates triturados con su líquido y el caldo de pollo. Devuelve las chuletas de cordero doradas a la olla, asegurándote de que estén sumergidas en el líquido.
Agrega las lentejas marrones enjuagadas y las papas picadas. Lleva la sopa a un hervor suave, luego reduce el fuego a bajo y cubre parcialmente con una tapa.
Deja que la sopa hierva a fuego lento durante 1 a 1½ horas, o hasta que las lentejas estén tiernas, el cordero esté muy tierno y las papas estén completamente cocidas. La temperatura interna del cordero debe alcanzar un mínimo de 165°F.
Sazona la sopa generosamente con sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto. Incorpora el perejil fresco picado justo antes de servir. Vierte en tazones y sirve caliente.
