Ensalada Tibia de Pollo con Crutones Tostados y Queso de Cabra
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Una ensalada fresca y satisfactoria que presenta pollo tierno asado y crutones de baguette crujientes servidos calientes sobre una cama de verduras mixtas, coronada con remolacha terrosa y queso de cabra cremoso. Un simple aderezo de vinagre balsámico une todos los sabores en este plato ligero pero sustancioso.
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Ingredientes
2 pechugas de pollo, cortadas en trozos del tamaño de un bocado
½ baguette pequeña, cortada en cubos del tamaño de un bocado
4 cucharadas de aceite de oliva, dividido
1 cucharada de vinagre balsámico
150 gramos de hojas de ensalada mixta
250 gramos de remolacha cocida, cortada en trozos del tamaño de un bocado
100 gramos de queso de cabra, desmenuzado
Sal y pimienta negra molida fresca al gusto
Instrucciones
Precalienta tu horno a 400°F (200°C). Coloca los trozos de pollo del tamaño de un bocado y los cubos de baguette en una bandeja de asar poco profunda. Rocía con 2 cucharadas de aceite de oliva y revuelve suavemente para cubrir todo de manera uniforme. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Coloca la bandeja en el horno precalentado y asa durante 15 minutos, hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 165°F (74°C) y esté completamente cocido, y los cubos de pan estén dorados y crujientes.
Mientras el pollo y el pan se asan, prepara el aderezo batiendo las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva y el vinagre balsámico en un tazón pequeño. Reserva.
Divide las hojas de ensalada mixta equitativamente entre dos platos o tazones de servir. Distribuye los trozos de remolacha cocida sobre las verduras en cada plato.
Retira el pollo asado y el pan del horno. Inmediatamente, esparce el pollo tibia y los crutones sobre las hojas de ensalada y la remolacha. Cubre con el queso de cabra desmenuzado.
Rocía el aderezo de vinagre balsámico sobre la ensalada tibia y sirve inmediatamente mientras el pollo y el pan aún están calientes.
