Serves 18
45 min
Magdalenas de Arándanos y Mantequilla Dorada
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Magdalenas tiernas y doradas impregnadas con el sabor rico y avellanado de la mantequilla dorada, salpicadas de arándanos frescos. Cada magdalena se cubre con un crujiente streusel de migajas mantecosas que añade una deliciosa textura y dulzor. Estas magdalenas son perfectas para el desayuno o brunch, ofreciendo una migaja húmeda y una textura delicada cuando no se mezclan demasiado.
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Ingredientes
3 cucharaditas de polvo para hornear
1 pinta de arándanos frescos
12 cucharadas de mantequilla fría, divididas (6 cucharadas para mantequilla dorada, 6 cucharadas para el streusel)
2/3 de taza de suero de leche
2 yemas de huevo
2 huevos enteros
3 tazas de harina de trigo
1 1/2 cucharaditas de sal
1 1/2 tazas de azúcar, más 6 cucharadas de azúcar para el streusel
2 cucharaditas de extracto de vainilla
Instrucciones
Precalienta el horno a 375°F. Forra 18 tazas de magdalenas con moldes de papel. En una cacerola pequeña a fuego medio, derrite 6 cucharadas de mantequilla, revolviéndola ocasionalmente. Una vez derretida, la mantequilla comenzará a crujir y hacer espuma. Continúa cocinando hasta que adquiera un color marrón dorado oscuro con un aroma a nuez, aproximadamente 5 a 7 minutos. Vierte la mantequilla tostada en un tazón y déjala reposar unos 10 minutos para que se enfríe.
Mientras la mantequilla tostada se enfría, combina la harina, 1 1/2 tazas de azúcar, polvo de hornear y sal en un tazón grande. Incorpora suavemente los arándanos frescos, teniendo cuidado de no aplastarlos. Deja la mezcla seca a un lado.
En un tazón mediano, bate juntos el suero de leche, 2 huevos enteros, 2 yemas de huevo y extracto de vainilla hasta que estén bien combinados.
Una vez que la mantequilla tostada se haya enfriado, viértela en la mezcla de suero de leche y huevo y revuelve hasta que esté completamente incorporada.
Vierte los ingredientes húmedos sobre la harina y la mezcla de arándanos. Usando una espátula, incorpora suavemente los dos componentes hasta que los ingredientes secos estén solo humedecidos y apenas combinados. No revuelvas demasiado, ya que esto resultará en magdalenas duras y densas. La masa debe estar ligeramente con grumos.
Para el crumble, coloca los 6 cucharadas restantes de mantequilla fría en un tazón pequeño con las 6 cucharadas restantes de azúcar y aproximadamente 1/4 taza de harina (de tu suministro de harina). Usando un tenedor o los dedos, trabaja la mantequilla fría en la mezcla de azúcar y harina hasta que parezca migas gruesas con trozos del tamaño de un guisante de mantequilla distribuidos por toda la mezcla.
Divide la masa de magdalenas equitativamente entre los moldes preparados, llenando cada uno aproximadamente tres cuartos. Espolvorea generosamente el crumble sobre cada magdalena.
Hornea durante 25 minutos, o hasta que los tops estén marrón dorado y un palillo insertado en el centro de una magdalena salga con solo algunas migas húmedas. Los tops de las magdalenas deben recuperar su forma cuando se presionan ligeramente.
Permite que las magdalenas se enfríen en el molde durante 10 minutos, luego transfiérelas a una rejilla de enfriamiento para que se enfríen completamente antes de servir.
