Serves 4
45 min
Arroz Frito con Pollo y Cilantro
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Un arroz frito fragante y sabroso que presenta pollo asado desmenuzado, jengibre y ajo aromáticos, cilantro fresco y una mezcla de salsa de soja ligera y dulce. Este plato en una sola sartén se prepara rápidamente y presenta una deliciosa combinación de verduras tiernas, huevos perfectamente cocidos y arroz con un ligero tostado que añade profundidad de sabor. Se sirve cubierto con guarniciones de cilantro fresco, chile rojo y anacardos opcionales para una comida completa.
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Ingredientes
2 huevos
Sal y pimienta negra al gusto
3 cucharadas de aceite de cocina, dividido
½ cebolla, cortada en dados
1 cucharadita de pasta de jengibre
1 cucharadita de pasta de ajo
1 taza de pechuga de pollo asado desmenuzado de tienda
1½ tazas de verduras mixtas congeladas
3 tazas de arroz cocido
2 cucharadas de salsa de soja ligera, o al gusto
1 cucharada de salsa de soja dulce indonesa (kecap manis), o al gusto
¼ taza de cilantro fresco picado, más extra para decorar
1 chile rojo, finamente picado (opcional)
Puñado de anacardos sin sal (opcional)
Instrucciones
Bate los 2 huevos en un tazón pequeño y sazona con una pizca de sal y pimienta. Calienta 1 cucharada de aceite de cocina en un sartén grande para saltear o wok a fuego medio-alto hasta que esté muy caliente. Vierte la mezcla de huevo sazonado y cocina, sin mover, por aproximadamente 1 minuto hasta que el fondo se cuaje. Usando una espátula, revuelve y rompe la omeleta en pedazos del tamaño de un bocado. Una vez cocida completamente, transfiere a un plato limpio y deja a un lado.
Añade 1 cucharada de aceite de cocina al mismo sartén y calienta a fuego medio. Una vez caliente, agrega la cebolla picada y saltea, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se vuelva marrón dorado y ligeramente caramelizada, aproximadamente 3-4 minutos.
Mezcla la pasta de jengibre y pasta de ajo con la cebolla. Cocina por aproximadamente 30 segundos a 1 minuto, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante y el sabor crudo del jengibre-ajo se suavice.
Agrega el pollo asado desmenuzado y los vegetales mixtos congelados al sartén. Revuelve bien y cocina por 2-3 minutos hasta que los vegetales estén calientes y tiernos.
Añade el arroz cocido al sartén, rompiendo los grumos con la espátula. Revuelve continuamente por 1-2 minutos hasta que el arroz esté distribuido uniformemente y caliente. Devuelve los pedazos de huevo cocido al sartén y mezcla bien.
Sazona el arroz frito con salsa de soja clara y kecap manis al gusto, revolviendo hasta que el arroz esté cubierto uniformemente y el color sea parejo. Aumenta el fuego a alto y cocina por otros 1-2 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que veas un ligero tostado en el arroz y los pedazos de pollo—esto añade profundidad y complejidad al sabor.
Retira el sartén del fuego y mezcla el cilantro fresco picado hasta que esté bien combinado.
Transfiere el arroz frito a un plato de servir o tazones individuales. Cubre generosamente con cilantro fresco adicional, chile rojo finamente picado (si lo deseas), y un puñado de maní de marañón sin sal (si lo deseas). Sirve inmediatamente mientras esté caliente.
