Serves 48
120 min
Rugelach de Chocolate Fácil
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Estos rugelach de chocolate mantequillosos y tiernos son una delicia con una masa de queso crema enrollada con un relleno de chocolate rico mezclado con canela y cacao. Cada galleta en forma de media luna ofrece un equilibrio perfecto entre bordes crujientes y centros suaves. Son ideales para reuniones, regalos o para disfrutar con café o té.
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Ingredientes
8 onzas de mantequilla sin sal, ablandada
8 onzas de queso crema, ablandado
3 cucharadas de azúcar granulada
1 cucharada de azúcar morena clara
1/4 cucharadita de sal de mesa
1 1/2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
2 tazas de harina de propósito general
6 onzas de chocolate agridulce, finamente picado
1 cucharada de azúcar granulada para el relleno
1 cucharada de azúcar morena clara para el relleno
2 cucharadas de cacao en polvo
2 cucharadas de azúcar granulada para espolvorear
1/4 cucharadita de canela molida
Instrucciones
En un tazón grande, bate la mantequilla suavizada y el queso crema juntos hasta que estén suave y bien combinados. Agrega los 3 cucharadas de azúcar granulada y 1 cucharada de azúcar moreno claro, batiendo hasta que esté cremoso. Incorpora la sal y la vainilla.
Incorpora gradualmente la harina hasta que la masa se unifique. Divide la masa en dos porciones iguales, forma cada una en un disco, envuelve en plástico y refrigera durante al menos 1 hora.
Precalienta el horno a 375°F. Forra las bandejas de horneado con papel pergamino.
En un tazón pequeño, combina el chocolate amargo picado, 1 cucharada de azúcar granulada, 1 cucharada de azúcar moreno claro y 2 cucharadas de cacao en polvo. Deja a un lado.
Trabajando con un disco de masa a la vez, extiende sobre una superficie ligeramente enharinada en un círculo delgado de aproximadamente 10-12 pulgadas de diámetro. Espolvorea la mitad de la mezcla de relleno de chocolate de manera uniforme sobre la masa, dejando un pequeño borde.
Usando un cuchillo afilado o rasqueta, corta el círculo en 12 piezas en forma de cuña, como una pizza. Comenzando desde el borde ancho, enrolla cada cuña firmemente hacia la punta, formando una forma de media luna. Coloca cada rugelach enrollado con la punta hacia abajo en la bandeja de horneado preparada.
Repite el proceso de extender, rellenar y formar con el segundo disco de masa y la mezcla de relleno de chocolate restante.
En un tazón pequeño, mezcla 2 cucharadas de azúcar granulada con 1/4 cucharadita de canela molida. Espolvorea ligeramente esta mezcla sobre cada rugelach.
Hornea los rugelach durante 18-22 minutos, hasta que los bordes estén dorados y las galletas se sientan firmes pero aún ligeramente suaves en el centro. Retira del horno y deja enfriar en las bandejas durante 5 minutos antes de transferir a una rejilla para enfriar completamente.
