Serves 24
45 min
Cupcakes de Calabaza con Glaseado de Canela y Azúcar
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Cupcakes de calabaza húmedos y sabrosos hechos con mezcla de pastel especiado y glaseado cremoso de canela y azúcar. Estos postres inspirados en el otoño cuentan con un glaseado de queso crema rico cubierto con azúcar de canela para el deleite estacional perfecto.
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Ingredientes
1 caja estándar de mezcla para pastel especiado
1/2 taza de agua
4 huevos grandes
1/3 taza de aceite vegetal
1 taza de puré de calabaza enlatada
2 cucharaditas de canela molida
1/2 taza de mantequilla sin sal, ablandada
8 oz de queso crema, ablandado
1 cucharadita de extracto de vainilla
3 1/2 a 4 tazas de azúcar en polvo
1 cucharadita de especias para pastel de calabaza
pizca Una pizca de sal
2 a 3 cucharadas de mezcla de azúcar con canela para el glaseado
Mezcla adicional de azúcar con canela para adornar
Instrucciones
Precalienta el horno a 325 °F. Forra 24 capacillos para pastelitos con moldes de papel.
En un tazón grande, combina la mezcla de pastel de especias, agua, huevos, aceite vegetal, puré de calabaza y 2 cucharaditas de canela. Bate a velocidad media durante 2 minutos hasta que la masa esté bien combinada y suave.
Divide la masa de manera uniforme entre los moldes preparados para pastelitos, llenando cada uno aproximadamente dos tercios.
Hornea de 17 a 22 minutos, hasta que la parte superior de los pastelitos rebote ligeramente cuando los toques suavemente con el dedo. Retira del horno y deja que los pastelitos se enfríen en los moldes durante 5 minutos, luego transfiérelos a rejillas de alambre para que se enfríen completamente.
Mientras se enfrían los pastelitos, prepara el betún batiendo juntos la mantequilla suavizada, el queso crema suavizado y el extracto de vainilla en un tazón grande con una batidora eléctrica hasta que la mezcla sea suave y esté bien mezclada.
Agrega gradualmente el azúcar en polvo a la mezcla del betún mientras bates hasta alcanzar la consistencia deseada y una textura esponjosa. Mezcla la sal y 2 a 3 cucharadas de la mezcla de canela y azúcar.
Extiende o decora generosamente los pastelitos enfriados con el betún.
Adorna cada pastelito decorado con un poco de la mezcla de canela y azúcar. Guarda los pastelitos en un recipiente hermético en el refrigerador hasta servir.
