Serves 24
45 min
Galletas de Pudín de Moca y Menta Piperita
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Galletas de chocolate decadentes infundidas con café instantáneo y salpicadas de chips de menta piperita. La mezcla de pudín crea una textura rica y esponjosa que combina hermosamente con el sabor fresco de la menta. Estas galletas suaves y masticables son perfectas para la temporada navideña o en cualquier momento que desees disfrutar de un postre sofisticado de moca y menta.
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Ingredientes
3/4 taza de mantequilla suavizada
1/4 taza de azúcar granulada
3/4 taza de azúcar morena comprimida
2 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 caja (3.4 onzas) de mezcla instantánea de pudín de chocolate, seca
1 cucharada de polvo de café instantáneo
1 cucharada de agua
2 1/4 tazas de harina de trigo
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 taza de chips de menta piperita Andes para hornear
Instrucciones
Precalienta el horno a 350 grados Fahrenheit.
En un tazón grande, mezcla la mantequilla suavizada, el azúcar granulada y el azúcar morena hasta que estén ligeros y esponjosos, aproximadamente 2-3 minutos.
Añade la mezcla instantánea de pudín de chocolate a la mezcla de mantequilla y azúcar, y bate hasta que esté completamente incorporada.
En un tazón pequeño, combina el agua con el polvo de café instantáneo hasta que el café esté completamente disuelto.
Añade los huevos y el extracto de vainilla a la mezcla de mantequilla y bate hasta que esté bien combinado.
Vierte la mezcla de café disuelto en la masa y revuelve hasta que esté bien integrado.
En un tazón pequeño separado, mezcla la harina y el bicarbonato de sodio.
Añade gradualmente la mezcla de harina a los ingredientes húmedos, revolviendo hasta que estén combinados y no haya rastros de harina.
Incorpora los chips de menta piperita hasta que estén distribuidos uniformemente en toda la masa.
Forma la masa en bolitas pequeñas del tamaño de una cucharadita y colócalas en bandeja para hornear sin engrasar, dejando una separación de aproximadamente 1 pulgada entre ellas.
Hornea durante 8-10 minutos hasta que los bordes estén firmes pero los centros aún se vean ligeramente crudos. Las galletas se endurecerán más mientras se enfrían.
Deja que las galletas se enfríen en la bandeja durante 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla de enfriamiento para que se enfríen completamente.
