Serves 9
50 min
Lasaña de Verduras con Salsa Alfredo de Coliflor
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Una lasaña cremosa y llena de verduras con una suave salsa Alfredo de coliflor, capas de vegetales frescos, zanahorias, tomates y queso derretido. Este plato reconfortante combina la riqueza de un Alfredo clásico con verduras nutritivas para un plato principal satisfecho.
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Ingredientes
1 cucharada de mantequilla
5 dientes de ajo grandes, picados finamente
6 tazas de caldo de verduras o agua, divididas
5 tazas de floretes de coliflor frescos
½ taza de leche
1 cucharadita de sal, más al gusto
½ cucharadita de pimienta negra, más al gusto
10 fideos para lasaña
5 tazas de verduras mixtas frescas (verduras picadas, zanahorias ralladas, tomates frescos y enlatados)
3 tazas de queso rallado (mezcla de mozzarella, provolone y parmesano)
½ taza de queso rallado adicional para cubrir
Queso parmesano al gusto
Aceite de oliva para engrasar
Instrucciones
En una sartén grande antiadherente, derrite la mantequilla a fuego bajo. Agrega el ajo picado y saltea hasta que esté suave y fragante, aproximadamente 2-3 minutos.
En una olla separada, lleva 6 tazas de caldo de vegetales o agua a hervir. Agrega los floretes de coliflor y cocina a fuego lento durante 7-10 minutos hasta que estén muy tiernos y suaves al tenedor. No escurras; reserva el líquido de cocción.
Usando una cuchara ranurada, transfiere la coliflor cocida a una licuadora o procesador de alimentos. Agrega el ajo y la mantequilla salteados, 1 taza del líquido de cocción reservado, leche, sal y pimienta. Licúa hasta que esté completamente suave y cremoso, aproximadamente 2-3 minutos. Ajusta el sazón con sal adicional, pimienta o leche según sea necesario.
Precalienta el horno a 375°F (190°C). Hierve las hojas de lasaña según las instrucciones del empaque hasta que apenas comiencen a suavizarse pero aún estén ligeramente firmes. Escurre y coloca planas sobre papel pergamino para evitar que se peguen.
Engrasa ligeramente un molde cuadrado de vidrio de 9 pulgadas con aceite de oliva. Esparce una capa delgada de salsa Alfredo de coliflor en el fondo del molde.
Comienza a armar en capas: coloca 2-3 hojas de lasaña para cubrir el fondo, luego ½ taza de salsa, una cuarta parte de los vegetales mezclados, una pizca de sal, ½ taza de queso rallado, y otra ¼ taza de salsa. Repite este proceso de capas 3 veces más.
En la capa final coloca las hojas de lasaña restantes, luego cubre con ½ taza de salsa Alfredo y la 1 taza restante de queso rallado. Espolvorea queso parmesano adicional al gusto.
Cubre el molde herméticamente con papel aluminio engrasado y hornea durante 25 minutos hasta que el líquido burbujee alrededor de los bordes y la lasaña esté caliente.
Retira el papel aluminio y hornea sin cubrir durante 10-20 minutos adicionales hasta que el queso de cobertura esté dorado y burbujeante. Deja que la lasaña se enfríe durante 5 minutos antes de cortar y servir.
