Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 3 de junio de 2026
Serves 9
367 cal · 50 min
Lasaña de Verduras con Salsa Alfredo de Coliflor
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Una lasaña cremosa y llena de verduras con una suave salsa Alfredo de coliflor, capas de vegetales frescos, zanahorias, tomates y queso derretido. Este plato reconfortante combina la riqueza de un Alfredo clásico con verduras nutritivas para un plato principal satisfecho.
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Ingredientes
1 cucharada de mantequilla
5 dientes de ajo grandes, picados finamente
6 tazas de caldo de verduras o agua, divididas
5 tazas de floretes de coliflor frescos
½ taza de leche
1 cucharadita de sal, más al gusto
½ cucharadita de pimienta negra, más al gusto
10 fideos para lasaña
5 tazas de verduras mixtas frescas (verduras picadas, zanahorias ralladas, tomates frescos y enlatados)
3 tazas de queso rallado (mezcla de mozzarella, provolone y parmesano)
½ taza de queso rallado adicional para cubrir
Queso parmesano al gusto
Aceite de oliva para engrasar
Instrucciones
En una sartén grande antiadherente, derrite la mantequilla a fuego bajo. Agrega el ajo picado y saltea hasta que esté suave y fragante, aproximadamente 2-3 minutos.
En una olla separada, lleva 6 tazas de caldo de vegetales o agua a hervir. Agrega los floretes de coliflor y cocina a fuego lento durante 7-10 minutos hasta que estén muy tiernos y suaves al tenedor. No escurras; reserva el líquido de cocción.
Usando una cuchara ranurada, transfiere la coliflor cocida a una licuadora o procesador de alimentos. Agrega el ajo y la mantequilla salteados, 1 taza del líquido de cocción reservado, leche, sal y pimienta. Licúa hasta que esté completamente suave y cremoso, aproximadamente 2-3 minutos. Ajusta el sazón con sal adicional, pimienta o leche según sea necesario.
Precalienta el horno a 375°F (190°C). Hierve las hojas de lasaña según las instrucciones del empaque hasta que apenas comiencen a suavizarse pero aún estén ligeramente firmes. Escurre y coloca planas sobre papel pergamino para evitar que se peguen.
Engrasa ligeramente un molde cuadrado de vidrio de 9 pulgadas con aceite de oliva. Esparce una capa delgada de salsa Alfredo de coliflor en el fondo del molde.
Comienza a armar en capas: coloca 2-3 hojas de lasaña para cubrir el fondo, luego ½ taza de salsa, una cuarta parte de los vegetales mezclados, una pizca de sal, ½ taza de queso rallado, y otra ¼ taza de salsa. Repite este proceso de capas 3 veces más.
En la capa final coloca las hojas de lasaña restantes, luego cubre con ½ taza de salsa Alfredo y la 1 taza restante de queso rallado. Espolvorea queso parmesano adicional al gusto.
Cubre el molde herméticamente con papel aluminio engrasado y hornea durante 25 minutos hasta que el líquido burbujee alrededor de los bordes y la lasaña esté caliente.
Retira el papel aluminio y hornea sin cubrir durante 10-20 minutos adicionales hasta que el queso de cobertura esté dorado y burbujeante. Deja que la lasaña se enfríe durante 5 minutos antes de cortar y servir.
Comentarios
Esta es una lasagna de entre semana sólida que funciona en todas las tiendas del área de Charlotte sin necesidad de un viaje especial, aunque el cronómetro de 50 minutos ignora el tiempo de asado del coliflor (planificar unos 70 minutos en total). El costo por porción ronda los $1.50-$1.80, impulsado principalmente por tres quesos y mantequilla en la salsa, pero la cantidad de verduras mantiene el precio razonable para un plato de nueve porciones. Se calienta bien y alimenta a una familia sin problemas. La verdadera advertencia es la técnica de la salsa: un Alfredo a base de coliflor necesita una mezcla suave y calor controlado para evitar que se separe, así que no es cocina sin supervisión a pesar de lo que sugiere el tiempo.
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