Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 2
139 cal · 25 min
Espinaca Fresca con Verduras
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¡Come tus verduras y ama hacerlo! Un salteado vibrante y nutritivo de espinaca tierna combinada con berenjenas terrosas y calabaza dulce, sazonado con semillas de nigella que calientan y un toque opcional de calor de chilli seco. Este plato simple pero satisfactorio celebra ingredientes integrales a base de plantas y está listo en minutos.
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Ingredientes
500 grams espinaca fresca, limpia y lavada
200 grams berenjena púrpura, en cubos
200 grams calabaza de invierno o batata, en cubos
¼ cucharadita semillas de nigella (kalonji)
2 cucharaditas aceite de cocina neutro
1 chilli rojo seco pequeño, opcional
Instrucciones
Calienta el aceite de cocina neutro en una sartén grande o wok a fuego medio-alto. Una vez que brille, añade las semillas de nigella y el chilli rojo seco opcional si lo usas, y tuesta durante unos 30 segundos hasta que esté fragante.
Añade la berenjena en cubos y la calabaza de invierno o batata en cubos a la sartén. Revuelve bien para cubrir con aceite y tuesta durante 4-5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse y se doren ligeramente en los bordes.
Vierte un poco de agua (aproximadamente 1/4 de taza) para crear vapor y ayudar a que las verduras de raíz se cocinen completamente. Cubre y cocina durante 3-4 minutos hasta que la berenjena y la calabaza estén tiernas.
Añade la espinaca fresca en porciones, revolviendo después de cada adición para marchitar las hojas en la sartén. Continúa hasta que toda la espinaca esté incorporada y marchitada, aproximadamente 2-3 minutos.
Prueba y ajusta el condimento como desees. Sirve caliente como plato principal o guarnición.
Comentarios
Este plato cumple con la mayoría de los criterios para la cocina entre semana en Charlotte: espinacas, berenjena y calabaza de invierno están disponibles en cualquier cadena grande, y la lista de ingredientes es corta y económica—realísticamente alrededor de $4–5 para dos personas, con el costo principal en la calabaza. Presupuesta 35 minutos honestos una vez que considers pelar y picar la berenjena y la calabaza, que los 25 minutos indicados no incluyen. La verdadera consideración es el nigella seeds, que tendrás que buscar en el pasillo de especias de Harris Teeter o prescindir de ellos a favor de una pizca de comino; la mayoría de las sucursales de Food Lion y Walmart tienen un surtido de especias limitado. Es un sofrito de verduras flexible para entre semana que se recalienta bien, aunque la textura de la berenjena se suaviza, así que es mejor comerlo fresco.
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