Serves 4
197 min
Chè Ba Màu (Budín Vietnamita de Tres Colores)
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Un postre vietnamita tradicional que presenta tres capas distintas de budín sedoso. Este postre elegante combina capas delicadas de frijol mungo, coco y vaina de pandan, servido frío con un almíbar ligero. Cada cucharada revela un hermoso gradiente de color y sabores sutiles y complementarios que hacen que este postre sea visualmente impresionante y refrescantemente dulce.
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Ingredientes
½ taza Frijoles mungo amarillos pelados y secos
4 tazas Agua
2 cucharadas Azúcar
Instrucciones
Enjuague los frijoles mungo secos bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Escurra bien y reserve.
Coloque los frijoles mungo enjuagados en una olla y agregue 3 tazas de agua. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego lento.
Cocine los frijoles mungo suavemente durante 1.5 a 2 horas, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén completamente suaves y se hayan convertido en una consistencia cremosa. Los frijoles deben ser amarillo pálido y casi tener una textura parecida a un puré.
Agregue el azúcar a la mezcla de budín de frijol mungo cocido y revuelva bien hasta que se disuelva completamente y se incorpore.
Retire del fuego y deje que el budín de frijol mungo se enfríe a temperatura ambiente, aproximadamente 30 minutos.
Una vez enfriado, divida el budín de frijol mungo equitativamente entre cuatro vasos o tazones para servir.
Refrigere durante al menos 2 horas hasta que esté completamente frío, o prepare con anticipación y sirva frío según lo deseado.
