Serves 20
60 min
Barras de Cheesecake de Galleta de Mantequilla de Maní y Chispas de Chocolate
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Estas barras decadentes combinan una base suave de galleta de mantequilla de maní y chispas de chocolate con una capa cremosa de cheesecake encima, creando el equilibrio perfecto entre sabores ricos e indulgentes. La masa de galleta acuna un relleno suave de cheesecake y se cubre con masa de galleta desmenuzada o en capas para un contraste de texturas delicioso. Perfectas para cualquier ocasión, estas barras se sirven mejor calientes o frías.
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Ingredientes
1 barrita de mantequilla sin sal, suavizada
1/2 taza de azúcar blanca
1/3 taza de azúcar morena compactada
1/2 taza de mantequilla de maní
1 huevo grande, para la masa
1 taza de harina para todo uso
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de avena enrollada
2 tazas de chispas de chocolate
8 onzas de queso crema, suavizado
1/3 taza de azúcar para la capa de cheesecake
1 huevo grande, para el cheesecake
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones
Precalienta el horno a 325°F (165°C). Forra un molde cuadrado de 9 pulgadas con papel pergamino para facilitar la extracción, o engrásalo ligeramente.
En un tazón grande, combina la mantequilla suavizada, azúcar blanca y azúcar morena compacta. Bate a velocidad media hasta que la mezcla esté ligera, esponjosa y pálida, aproximadamente 2-3 minutos.
Añade la mantequilla de maní a la mezcla batida y bate hasta incorporar completamente y obtener una textura suave.
Añade 1 huevo a la mezcla de mantequilla de maní y bate hasta incorporar completamente.
En un tazón separado, bate juntos la harina, bicarbonato de sodio y sal.
Añade gradualmente la mezcla de harina a los ingredientes húmedos, mezclando a baja velocidad después de cada adición hasta que apenas se combinen.
Incorpora la avena laminada y las chispas de chocolate usando una espátula o cuchara de madera hasta distribuir de manera uniforme.
Presiona la mitad a dos tercios de la masa de galleta firmemente en el fondo del molde preparado, creando una capa uniforme.
En un tazón separado, bate juntos el queso crema suavizado y 1/3 taza de azúcar hasta obtener una textura suave y cremosa, aproximadamente 2 minutos.
Añade el huevo restante y extracto de vainilla a la mezcla de queso crema, batiendo hasta incorporar completamente y obtener una textura suave.
Vierte el relleno de cheesecake uniformemente sobre la base de masa de galleta.
Desmenuzar la masa de galleta restante en pequeños pedazos y espárcelos uniformemente sobre la capa de cheesecake, o enróllala en una lámina delgada y colócala completa sobre el relleno.
Cubre el molde de horneado ligeramente con papel aluminio y hornea durante 20 minutos.
Retira el papel aluminio y hornea por 15-20 minutos adicionales, hasta que la parte superior esté ligeramente dorada y la capa de cheesecake esté lista (no debe moverse cuando se agita suavemente).
Retira del horno y deja enfriar a temperatura ambiente, luego refrigera por lo menos 2 horas antes de cortar en barras.
Corta en 20 barras y sirve frío o a temperatura ambiente. Guarda los sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días.
