Serves 8
20 min
Compota de Fresa y Ruibarbo con Hinojo
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Una compota de frutas brillante y aromática que combina ruibarbo ácido, fresas dulces e hinojo especiado. Esta compota simple en la estufa se prepara en solo 20 minutos y sirve como cobertura versátil para yogur, postres o tostadas.
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Ingredientes
¾ libra Ruibarbo, picado
10 onzas Fresas frescas, sin hojas y cortadas en cuartos
½ taza Azúcar
½ cucharadita Semilla de hinojo molida
1 pizca Sal kosher
Instrucciones
En una cacerola mediana, combine el ruibarbo picado, las fresas cortadas en cuartos, la semilla de hinojo molida y la sal kosher.
Agregue el azúcar, comenzando con 1/4 de taza y añadiendo más al gusto según la acidez de la fruta y su nivel de dulzura preferido.
Coloque la cacerola a fuego medio-alto y lleve la mezcla a un hervor suave, revolviendo ocasionalmente.
Una vez que hierva suavemente, reduzca el fuego a medio y continúe cocinando sin tapa durante 12-15 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que el ruibarbo se descomponga y la compota alcance la consistencia deseada.
Retire del fuego y deje enfriar ligeramente. La compota se espesará más mientras se enfría. Sirva caliente o a temperatura ambiente.
