Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 8
24 cal · 20 min
Compota de Fresa y Ruibarbo con Hinojo
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Una compota de frutas brillante y aromática que combina ruibarbo ácido, fresas dulces e hinojo especiado. Esta compota simple en la estufa se prepara en solo 20 minutos y sirve como cobertura versátil para yogur, postres o tostadas.
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Ingredientes
¾ libra Ruibarbo, picado
10 onzas Fresas frescas, sin hojas y cortadas en cuartos
½ taza Azúcar
½ cucharadita Semilla de hinojo molida
1 pizca Sal kosher
Instrucciones
En una cacerola mediana, combine el ruibarbo picado, las fresas cortadas en cuartos, la semilla de hinojo molida y la sal kosher.
Agregue el azúcar, comenzando con 1/4 de taza y añadiendo más al gusto según la acidez de la fruta y su nivel de dulzura preferido.
Coloque la cacerola a fuego medio-alto y lleve la mezcla a un hervor suave, revolviendo ocasionalmente.
Una vez que hierva suavemente, reduzca el fuego a medio y continúe cocinando sin tapa durante 12-15 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que el ruibarbo se descomponga y la compota alcance la consistencia deseada.
Retire del fuego y deje enfriar ligeramente. La compota se espesará más mientras se enfría. Sirva caliente o a temperatura ambiente.
Comentarios
Este es un compote genuinamente simple que no pide casi nada: el ruibarbo y las fresas están ampliamente disponibles en todas las grandes cadenas de Charlotte, las semillas de hinojo se encuentran en la sección de especias en Harris Teeter, Food Lion, Kroger y Walmart, y la lista de ingredientes cuesta aproximadamente $6–8 para ocho porciones, o menos de un dólar por porción. Los 20 minutos indicados son exactos—solo estás picando e hirviendo. La única salvedad es la estacionalidad: este es un plato de primavera y principios de verano que será caro o no estará disponible en invierno, aunque las fresas y el ruibarbo congelados funcionan bien si estás fuera de temporada. Los sobrantes se conservan hermosamente en el refrigerador durante una semana y se recalientan sin pérdida, lo que lo hace ideal para desayuno o postre durante varios días.
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