Serves 6
45 min
Los Mejores Panqueques de Calabaza Integral
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Panqueques esponjosos y saludables hechos con harina integral, especias cálidas de otoño y puré de calabaza. Perfectos para un desayuno o brunch acogedor. Sirva caliente con mantequilla, jarabe de arce y sus coberturas favoritas.
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Ingredientes
3 huevos
2 tazas harina integral
1½ tazas suero de leche
½ taza puré de calabaza
¼ taza agua
2 cucharadas polvo de hornear
2 cucharaditas extracto de vainilla
½ cucharadita canela molida
chorrito nuez moscada molida
chorrito clavos de olor molidos
½ cucharadita sal
mantequilla o aceite para cocinar
Instrucciones
En un tazón mediano, rompe los huevos y bátelos bien para combinar.
Bate el suero de leche, puré de calabaza y extracto de vainilla hasta que la mezcla sea suave y esté bien combinada.
En otro tazón, combina la harina integral, polvo de hornear, sal, canela, nuez moscada y clavos de olor. Mezcla bien los ingredientes secos.
Dobla suavemente la mezcla de ingredientes secos en los ingredientes húmedos, revolviendo hasta que estén apenas combinados. No sobabandes; es normal tener algunos pequeños grumos.
Revuelve el agua hasta que la masa adquiera una consistencia vertible.
Calienta una plancha o sartén antiadherente a fuego medio y engrasa ligeramente la superficie con mantequilla o aceite.
Vierte aproximadamente ¼ de taza de masa sobre la plancha caliente para cada panqueque. Cocina de 3 a 5 minutos, hasta que los bordes se vean secos y ligeramente firmes.
Voltea los panqueques con cuidado y cocina de 1 a 2 minutos en el segundo lado hasta que estén dorados.
Transfiere los panqueques cocidos a un plato caliente y sirve inmediatamente con mantequilla, jarabe de arce y tus coberturas favoritas, como rodajas de plátano o semillas de lino molidas.
