Serves 4
30 min
Camarones Rápidos y Picantes con Cacao
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Un plato vibrante inspirado en la cocina sudamericana que presenta camarones suculentos en una salsa rica de tomate y cacao condimentada con notas ahumadas y picantes. El polvo de cacao sin azúcar agrega profundidad inesperada sin dulzura, mientras que el chile en polvo, la paprika ahumada y la cayena crean un perfil de picante en capas. Terminado con cilantro fresco y un toque de lima, esta comida rápida entre semana ofrece sabores sofisticados en menos de 30 minutos.
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Ingredientes
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla mediana, finamente picada
4 dientes de ajo, finamente rallados
⅓ taza de pasta de tomate concentrada
2 cucharadas de polvo de chile
1 cucharada de polvo de cacao sin azúcar, preferiblemente de proceso holandés
2 cucharaditas de paprika ahumada
½ cucharadita de pimienta de cayena
2 cucharaditas de harina de trigo
1¾ tazas de caldo de verduras bajo en sodio
1 medium Jugo de 1 lima mediana
2 cucharadas de azúcar morena oscura
1½ cucharaditas de sal kosher, más al gusto
1½ libras de camarones grandes, pelados y desvenados
Hojas de cilantro fresco para garnir
Tostadas y gajos de lima para servir (opcional)
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo rallado, removiendo frecuentemente hasta que la cebolla se suavice y huela fragante, aproximadamente 4 minutos.
Incorpora la pasta de tomate, el polvo de chile, el cacao en polvo, el pimentón ahumado y la pimienta de cayena. Cocina removiendo constantemente hasta que la mezcla comience a dorarse y se pegue ligeramente al fondo de la sartén, aproximadamente 2 minutos.
Agrega la harina y mezcla bien. Vierte gradualmente el caldo de vegetales mientras bates constantemente para evitar que se formen grumos. Lleva la salsa a un hervor suave.
Incorpora el jugo de limón, el azúcar morena y la sal kosher hasta que el azúcar y la sal se disuelvan completamente.
Añade los camarones a la salsa y cocina removiendo constantemente hasta que los camarones se vuelvan opacos y se encurven ligeramente, aproximadamente 5 minutos. La temperatura interna debe alcanzar 145°F.
Prueba la mezcla y ajusta la sazón con sal adicional si lo deseas. Retira del fuego.
Adorna con hojas de cilantro fresco y sirve con tostadas y gajos de limón al lado para exprimir sobre el plato, si lo deseas.
