Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 3 de octubre de 2026
Rinde 4
231 cal · 45 min
Sopa de Albóndigas de Camarón Agridulce
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Valoración media: 4.0 (1)
Una sopa ligera y aromática inspirada en la cocina del Sudeste Asiático con tiernas albóndigas de camarón infusionadas con ajo, jengibre y cilantro, cocidas a fuego lento en un caldo fragante hecho con pasto de limón, salsa de soja y salsa de pescado. Las hojas de bok choy bebé agregan un elemento vegetal tierno, mientras que el jugo de limón fresco proporciona un sabor brillante y picante. Perfecta como entrada de calidad de restaurante o plato ligero principal.
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Ingredientes
1 tallo de pasto de limón, solo el tercio inferior, capas externas duras removidas
3 cebolletas, finamente rebanadas, divididas
4 dientes de ajo, 2 aplastados, 2 finamente picados
1 pieza de jengibre fresco de 2 pulgadas, pelada, mitad entera, mitad finamente picada
3 cucharadas de salsa de soja, divididas
2 cucharadas de salsa de pescado
2 cucharaditas de miel
1 cuarto de caldo de pollo bajo en sodio
1½ tazas de agua
1 libra de camarones grandes, pelados y desvenados
1 cucharada de cilantro fresco, finamente picado
1 cucharadita de sal kosher (Diamond Crystal) o 0.5 cucharadita (Morton's)
3 cabezas de bok choy bebé (aproximadamente 8 onzas), hojas separadas y rasgadas
2 cucharadas de jugo de limón fresco
Gajos de limón para servir
Instrucciones
En una olla mediana, combina el tallo de hierba de limón, 2 cebolletas rebanadas, 2 dientes de ajo aplastados, la pieza entera de jengibre de 1 pulgada, 2 cucharadas de salsa de soja, salsa de pescado y miel. Agrega el caldo de pollo y 1.5 tazas de agua. Lleva la mezcla a un hervor lento a fuego medio y cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 20 minutos para desarrollar los sabores.
Mientras el caldo se cuece a fuego lento, procesa el camarón en un procesador de alimentos hasta que la textura sea principalmente suave y pastosa. Transfiere a un tazón pequeño e integra los 2 dientes de ajo finamente picados, la mitad del jengibre finamente picado, el cilantro fresco, sal, 2 cucharadas de agua y la cebolleta rebanada restante. Mezcla hasta que la mezcla de camarón esté completamente combinada y se mantenga bien unida.
Con las manos húmedas para evitar que se pegue, cuidadosamente forma la mezcla de camarón en bolas del tamaño de una pelota de golf, aproximadamente 1.5 pulgadas de diámetro. Coloca cada bola terminada en un plato mientras trabajas.
Retira y desecha el tallo de hierba de limón y la pieza de jengibre del caldo. Baja suavemente las bolas de camarón al caldo que hierve a fuego lento y agrega las hojas de bok choy desgarradas. Cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente 3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las bolas de camarón estén opacas y completamente cocidas y la bok choy esté tierna. Incorpora el jugo de lima fresco y la cucharada restante de salsa de soja, luego retira del fuego.
Vierte la sopa en tazones para servir, distribuyendo las bolas de camarón y la bok choy de manera uniforme. Sirve caliente con gajos de lima al lado para exprimir.
Comentarios
El tallo de limón y la salsa de pescado requieren un viaje a Publix o a una tienda asiática; la mayoría de otras cadenas tienen salsa de soja e ingredientes básicos, pero podrían no tener tallo de limón fresco todo el año en Charlotte. Los camarones elevan el costo por porción a alrededor de $4–5, aunque el caldo de pollo y el bok choy lo mantienen bajo. La estimación de 45 minutos no incluye la preparación: brunoise el jengibre y el ajo, forma bolas de camarón, corta el tallo de limón—estás viendo 55–60 minutos en total. Este es un caldo entre semana que se recalienta bien y es apto para una familia, pero la búsqueda de ingredientes y la forma fiddly de las bolas significan que funciona mejor para alguien dispuesto a comprar deliberadamente y pasar una noche en técnica.
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