Serves 8
50 min
Arroz a la Española
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Un arroz clásico español hecho tostando arroz de grano largo en aceite, luego cocinándolo a fuego lento con una sabrosa base de tomate y cebolla, ajo aromático y caldo de pollo. El arroz absorbe todos los deliciosos sabores y se vuelve ligero, esponjoso y vibrante. Este versátil acompañamiento combina perfectamente con carnes a la parrilla, frijoles o verduras frescas.
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Ingredientes
2 tomates medianos, picados
1 cebolla mediana, picada aproximadamente
2 dientes de ajo, picados finamente
Sal kosher
Pimienta negra
1/3 taza de aceite de semilla de uva
2 tazas de arroz blanco de grano largo
1 taza de caldo de pollo o caldo bajo en sodio
Instrucciones
Procesa los tomates picados, la cebolla picada aproximadamente y el ajo finamente picado juntos en un procesador de alimentos hasta obtener una consistencia suave y similar a una salsa.
Calienta el aceite de semilla de uva en una sartén grande o una olla de fondo pesado a fuego medio-alto.
Añade el arroz al aceite caliente y revuelve constantemente durante 2-3 minutos, permitiendo que se tueste y adquiera un color dorado. Este paso desarrolla el sabor del arroz y ayuda a evitar que quede demasiado suave.
Vierte cuidadosamente la mezcla de tomate, cebolla y ajo en el arroz tostado, revolviendo bien para combinar. Cocina durante 1-2 minutos para permitir que los sabores se integren.
Añade el caldo de pollo a la sartén y revuelve una vez más. Sazona con sal kosher y pimienta negra al gusto.
Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce el fuego a bajo, cubre bien con una tapa y cocina a fuego lento durante 25-30 minutos hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido todo el líquido.
Retira del fuego y deja reposar cubierto durante 5 minutos, luego esponja el arroz con un tenedor antes de servir.
