Pastel Invertido de Ciruela
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Un hermoso pastel invertido con frutas caramelizadas que presenta cuñas de ciruela fresca colocadas sobre una base rica de mantequilla y azúcar moreno. El suave pastel de vainilla y almendra con especias se hornea sobre la fruta, y cuando se invierte, revela ciruelas glaseadas y brillantes en la parte superior. Sírvalo tibio con helado o crema batida.
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Ingredientes
1 1/2 tazas de harina de trigo
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de canela molida
1/4 cucharadita de sal
12 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, divididas
1 taza de azúcar moreno compactada
1 cucharada de miel
1 taza de azúcar blanca
2 huevos grandes
1/2 taza de leche
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1/4 cucharadita de extracto de almendra
6 ciruelas grandes, cortadas por la mitad, sin semilla y cortadas en cuñas
Instrucciones
Precalienta tu horno a 350°F. En una sartén mediana pesada, combina 6 cucharadas de mantequilla con el azúcar moreno compactado y la miel. Calienta a fuego bajo, revolviendo frecuentemente, hasta que la mantequilla se derrita completamente y la mezcla forme una salsa de caramelo espesa y suave.
Vierte la mezcla de caramelo tibio en un molde redondo de pastel de 9 pulgadas con lados de 2 pulgadas de alto. Dispón las cuñas de ciruela en una sola capa sobre el caramelo, espaciándolas uniformemente.
En un tazón mediano, bate juntos la harina, el polvo de hornear, la canela y la sal hasta que estén completamente combinados.
Usando una batidora eléctrica a velocidad media, bate las 6 cucharadas restantes de mantequilla en un tazón grande hasta que estén ligeras y pálidas, aproximadamente 2 minutos.
Agrega gradualmente el azúcar y continúa batiendo hasta que la mezcla esté ligera, esponjosa y bien cremada, aproximadamente 3 minutos.
Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Una vez que ambos huevos estén incorporados, bate hasta que la masa esté ligera y esponjosa, aproximadamente 2 minutos en total.
Bate el extracto de vainilla y el extracto de almendra hasta que estén distribuidos uniformemente.
Agrega los ingredientes secos y la leche a la mezcla de huevo en tandas alternas, comenzando y terminando con los ingredientes secos. Mezcla a baja velocidad después de cada adición, solo hasta que se combinen, sin sobremezcar.
Vierte suavemente la masa uniformemente sobre las ciruelas, teniendo cuidado de no perturbar su disposición.
Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 1 hora y 5 minutos, hasta que el pastel esté dorado y un palillo insertado en el centro salga limpio.
Transfiere el molde a una rejilla de enfriamiento y deja que el pastel se enfríe en el molde durante 30 minutos.
Usando un cuchillo delgado, pasa cuidadosamente alrededor de los bordes interiores del molde para soltar el pastel de los lados.
Coloca una bandeja de servicio sobre la parte superior del molde de pastel. Sosteniendo tanto el molde como la bandeja firmemente, invierte cuidadosamente para que el pastel se libere en la bandeja con las ciruelas glaseadas ahora hacia arriba.
Deja que el pastel repose durante 5 minutos, luego levanta suavemente el molde.
Sirve el pastel mientras aún esté tibio, acompañado de helado de vainilla o crema batida si lo deseas.
