35 min
Cerdo Marsala con Ajo y Crema
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Un plato sofisticado y elegante de cerdo inspirado en la cocina francesa clásica. El lomo de cerdo asado y adobado con hierbas y ajo se sella rápidamente y se acompaña con una suntuosa salsa de Marsala y crema enriquecida con champiñones salteados, ajo fresco y especias sabrosas. Listo en solo 20 minutos, este plato principal de calidad de restaurante ofrece sabores ricos y complejos, perfecto para cenas entre semana u ocasiones especiales.
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Ingredientes
1 paquete de lomo de cerdo adobado con ajo y hierbas asadas
1 cucharada de aceite de oliva
8 onzas de champiñones rebanados
3 dientes de ajo, picados
3/4 taza de vino Marsala
1 taza de caldo de pollo
1 1/4 tazas de crema pesada
1 cucharadita de mostaza molida
1 cucharadita de polvo de ajo
1 cucharadita de fécula de maíz
1 puñado de perejil fresco, picado
Instrucciones
Saca el lomo de cerdo adobado de su empaque y sécalo con toallas de papel. Corta el lomo en medallones delgados (aproximadamente 1/2 pulgada de grosor) para un cocimiento uniforme.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez que está brillante, trabajando en tandas si es necesario, sella los medallones de cerdo durante 2-3 minutos por lado hasta que estén dorados y completamente cocidos (alcanzando una temperatura interna de 165°F). Transfiere a un plato tibio y reserva.
En la misma sartén, agrega los champiñones rebanados y saltea durante 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que liberen su humedad y comiencen a dorarse. Añade el ajo fresco picado y cocina durante 30 segundos hasta que esté fragante.
Vierte cuidadosamente el vino Marsala, revolviendo para desglazar la sartén y raspar los bits dorados y sabrosos del fondo. Deja que el vino hierva a fuego lento durante 1-2 minutos para reducir ligeramente.
Añade el caldo de pollo, la mostaza molida y el polvo de ajo a la sartén y revuelve bien para combinar. Lleva la mezcla a un hervor suave.
En un tazón pequeño, bate la fécula de maíz con unas gotas de agua para formar una papilla suave. Revuelve esto en la salsa hirviendo a fuego lento para espesarla ligeramente.
Reduce el fuego a medio-bajo y vierte lentamente la crema pesada mientras revuelves constantemente hasta que se incorpore bien. Hierve a fuego lento durante 1-2 minutos hasta que la salsa alcance una consistencia sedosa.
Devuelve los medallones de cerdo sellados a la sartén, acomodándolos en la salsa. Calienta durante 1 minuto, luego prueba y ajusta los condimentos según sea necesario.
Transfiere a una fuente de servir, adorna con perejil fresco picado y sirve inmediatamente junto a tu opción de acompañamientos.
