Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 4
683 cal · 20 min
Salmón de Alaska en 20 Minutos con Pesto de Pistacho y Perejil
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Filetes de salmón de Alaska congelado salteados en sartén y cubiertos con un vibrante pesto de pistacho y perejil fresco, terminado con ajo, Parmigiano-Reggiano y limón. Esta cena elegante pero rápida es rica en grasas omega-3 saludables y sabores frescos mediterráneos.
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Ingredientes
1/2 taza más 2 cucharadas de pistachos tostados sin cáscara
1/2 taza de hojas y tallos de perejil fresco bien comprimidos
1/4 taza de Parmigiano-Reggiano finamente rallado
1 diente de ajo, picado finamente
1/4 taza más 2 cucharaditas de aceite de oliva, dividido
1 cucharada de jugo de limón fresco
Sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto
4 filetes de salmón de Alaska (6 onzas cada uno), congelados
1 limón, cortado en cuartos, para servir
Instrucciones
En un procesador de alimentos, combina los pistachos tostados, el perejil fresco, el Parmigiano-Reggiano rallado y el ajo picado. Pulsa hasta que la mezcla esté finamente picada pero aún tenga textura (no proceses demasiado hasta convertirlo en pasta).
Transfiere la mezcla de pistacho a un tazón pequeño. Rocía el jugo de limón y 1/4 taza de aceite de oliva, revolviendo hasta que esté bien combinado. Sazona el pesto con sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto. Reserva.
Retira los filetes de salmón del congelador y sécalos con toallas de papel para eliminar cualquier cristal de hielo. Sazona ambos lados generosamente con sal kosher y pimienta negra recién molida.
Calienta las 2 cucharaditas restantes de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille. Una vez que el aceite esté caliente, coloca cuidadosamente los filetes de salmón con la piel hacia arriba en la sartén.
Cocina el salmón durante 4 a 5 minutos sin mover, hasta que la piel esté dorada y crujiente. Voltea los filetes con la piel hacia abajo y cocina durante 3 a 4 minutos más, o hasta que el salmón alcance una temperatura interna de 160°F en su punto más grueso.
Transfiere los filetes de salmón cocidos a platos de servicio. Cubre generosamente cada filete con el pesto de pistacho y perejil, dividiendo equitativamente entre los cuatro platos.
Sirve inmediatamente con cuartos de limón al lado para que los comensales los expriman sobre el salmón según lo deseen.
Comentarios
Los pistachos obligan a una parada especial en Harris Teeter o Kroger; la mayoría de Food Lion y ALDI tienen poco en inventario o nada, y la selección de Walmart es limitada. Los 20 minutos indicados asumen que los ingredientes están listos para cocinar, pero comprar pistachos de calidad y Parmigiano-Reggiano le añadirá tiempo real a su noche. A aproximadamente $4–5 por porción por el salmón y los pistachos, esto se inclina hacia el lado más caro para una noche entre semana, aunque es un plato de una sola sartén sin dificultad de recalentamiento. El salmón de Carolina del Norte es de granja y no es local, pero la técnica es honesta—saltee o hornee el pescado, haga el pesto, termine con limón.
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