Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 4
192 cal · 30 min
Sujebi Fideos Coreanos Desgarrados a Mano
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Sujebi es un plato tradicional coreano hecho con piezas de masa desgarradas a mano cocidas directamente en caldo hirviendo. La masa se mezcla y se amasa hasta quedar suave, luego se desgarra a mano en piezas irregulares y se cae en sopa caliente, donde absorben el caldo sabroso y se cocinan en solo minutos. Este plato rústico y reconfortante sirve como base para innumerables sopas coreanas y es amado por su textura tierna y masticable.
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Ingredientes
1⅔ tazas Harina de trigo
1¼ cucharadita Sal kosher (Diamond Crystal o Morton)
2 cucharadita Aceite vegetal
⅓ taza Agua
Instrucciones
En un tazón grande, combine la harina, la sal kosher y el aceite vegetal. Vierta el agua lentamente mientras mezcla con la mano usando un movimiento de garra hasta que la masa comience a unirse en una masa áspera y pegajosa. Agregue agua o harina adicional cucharada por cucharada según sea necesario para alcanzar la consistencia correcta: la masa debe estar húmeda pero no excesivamente mojada.
Amase la masa en el tazón durante 8 a 10 minutos hasta que se vuelva suave, tensa y se despegue limpiamente de los lados del tazón. La superficie debe sentirse suave y elástica.
Envuelva la masa firmemente en plástico transparente o colóquela en una bolsa de plástico resellable y séllela. Deje que la masa repose a temperatura ambiente durante al menos 15 minutos antes de usar. (Alternativamente, refrigere hasta 12 horas y traiga a temperatura ambiente antes de continuar.)
Cuando esté listo para cocinar, divida la masa en 2 o 3 porciones manejables. Sostenga una porción en la mano y estire y desgarre suavemente trozos pequeños con la otra mano, creando tiras de fideos finas de aproximadamente 1 a 2 pulgadas de largo. El grosor no necesita ser uniforme.
Coloque suavemente cada trozo desgarrado directamente en una olla de sopa hirviendo de su elección sobre fuego medio-bajo, trabajando lo más rápido posible para usar toda la masa. Remueva suavemente y cocine, removiendo ocasionalmente, hasta que los fideos estén completamente cocidos sin sabor a harina, aproximadamente 5 minutos.
Comentarios
Sujebi es un ganador entre semana para Charlotte: los cuatro ingredientes son básicos de despensa en todas las cadenas principales, y el costo por porción ronda 40 centavos, convirtiéndolo en uno de los platos más económicos que puedes servir. La estimación de 30 minutos es honesta—mezclar la masa toma cinco minutos, hervir otros diez, dejando espacio para un caldo o coberturas rápidas. La verdadera fortaleza es la técnica misma, que se mejora con la práctica pero requiere atención activa en la estufa; desgarrar noodles con las manos en líquido hirviendo no es cocina sin supervisión, así que planea quedarte presente. Los sobrantes se recalientan mal (los noodles desgarrados se ablandan más), haciendo que este sea un plato de la misma noche, mejor para familias que puedan sentarse juntas a comer caliente directamente de la olla.
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