Serves 6
25 min
Ensalada de Salmón Ahumado y Papas
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Una ensalada fresca y elegante de inspiración nórdica que combina papas cerosas tiernas con salmón ahumado escamoso y un aderezo cremoso agrio. Las hierbas frescas y el jugo de limón iluminan cada bocado, lo que hace que este sea un plato ligero pero satisfactorio perfecto para el almuerzo o como acompañamiento sofisticado.
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Ingredientes
2 libras de papas de los dedos o papas nuevas (variedad cerosa roja o amarilla), cortadas en monedas de 1/2 pulgada
Sal kosher
3/4 taza de crema agria o crema fresca
1 cucharada de jugo fresco de limón
3 onzas de salmón ahumado, finamente picado
1/4 taza de hierbas frescas finamente picadas (perejil, cebollino, estragón o cebolletas)
Pimienta negra recién molida
Instrucciones
Coloca las papas cortadas en una olla grande y cúbrelas con agua fría. Añade una pizca generosa de sal kosher y lleva a hervir a fuego medio-alto.
Reduce el calor a fuego medio y cocina las papas a fuego lento durante 12 a 15 minutos, hasta que estén tiernas cuando se perforen con un tenedor pero aún mantengan su forma. Escurre bien y transfiere a un tazón para que se enfríe un poco.
En un tazón pequeño, bate la crema agria y el jugo de limón hasta que quede suave. Condimenta ligeramente con sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto.
Una vez que las papas se hayan enfriado a temperatura ambiente, incorpora suavemente la mezcla de crema agria hasta que las papas estén cubiertas uniformemente.
Incorpora el salmón ahumado picado y las hierbas frescas, teniendo cuidado de no desmenuzar las papas ni el salmón. Prueba y ajusta el condimento con sal y pimienta adicional según sea necesario.
Sirve inmediatamente o enfría hasta que esté listo para servir. La ensalada se disfruta mejor dentro de unas pocas horas de su preparación.
