Salsa Barbecue Coreana con Kimchi
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Una salsa barbecue atrevida y ácida que combina kimchi picante coreano con una base salada y dulce. Este condimento vibrante mezcla kimchi fermentado, gochujang y especias cálidas para crear un glaseado complejo perfecto para carnes a la parrilla, vegetales asados o como salsa para acompañar. Lista en solo 25 minutos.
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Ingredientes
2 tazas Kimchi con su jugo
½ medium Cebolla amarilla mediana, picada aproximadamente
8 dientes Dientes de ajo medianos
1 knob (1½ inch) Jengibre fresco pelado, aproximadamente 1½ pulgadas
1 taza Salsa de tomate
½ taza Vinagre de arroz
2 cucharadas Gochujang (pasta de chile rojo coreana)
1 cucharada Salsa Worcestershire
1 cucharadita Melaza
al gusto Sal kosher
al gusto Pimienta negra recién molida
Instrucciones
Agregue el kimchi, cebolla, dientes de ajo y jengibre a una licuadora o procesador de alimentos. Licúe hasta obtener una consistencia completamente suave, aproximadamente 1–2 minutos.
En una sartén mediana a fuego medio, combine la mezcla de kimchi licuado con salsa de tomate, vinagre de arroz, gochujang, salsa Worcestershire y melaza.
Remueva frecuentemente y lleve la mezcla a un suave hervor. Hierva a fuego lento durante 15 minutos, removiendo ocasionalmente, para permitir que los sabores se mezclen y la salsa se espese ligeramente.
Pruebe la salsa y sazónela con sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto.
Retire del fuego y deje enfriar a temperatura ambiente antes de servir. Para un almacenamiento más prolongado, transfiera a un frasco limpio y refrigere hasta 2 semanas.
