Serves 8
40 min
Chuletas de Cerdo con Relish de Nectarina
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Chuletas de cerdo tiernas seladas a la perfección y cubiertas con una relish de nectarina vibrante y fresca hecha con fruta asada, vinagre balsámico, miel y cebolla roja crujiente. Terminadas con piñones tostados y albahaca para un plato principal sofisticado de inspiración francesa.
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Ingredientes
1/4 taza de piñones
4 6-ounce chops Cuatro chuletas de cerdo sin hueso de 6 onzas cada una, cortadas al centro, de aproximadamente 1 pulgada de grosor
Aceite de oliva, para pintar
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
4 nectarinas firmes, partidas por la mitad y sin hueso
2 cucharadas de vinagre balsámico
1 cucharada de miel
1/2 cebolla roja pequeña, cortada en rodajas finas
1 cucharada de albahaca fresca, cortada en tiras
Instrucciones
Tuesta los piñones en una sartén pequeña a fuego medio durante 3 o 4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén fragantes y ligeramente dorados. Transfiere a un plato y reserva.
Seca las chuletas de cerdo con toallas de papel. Pinta ambos lados ligeramente con aceite de oliva y sazona generosamente con sal y pimienta.
Calienta una sartén grande o sartén para grill a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, coloca las chuletas de cerdo en la sartén y cocina durante 6 a 7 minutos por lado hasta que la temperatura interna alcance 145°F, dándoles la vuelta una vez. Transfiere a un plato caliente y cubre ligeramente con papel de aluminio.
En la misma sartén, coloca las mitades de nectarina con el lado cortado hacia abajo. Cocina durante 2 a 3 minutos hasta que se caramelicen ligeramente, luego voltea y cocina el otro lado durante otros 2 minutos. Transfiere a una tabla de cortar.
Pica toscamente las nectarinas asadas y transfiere a un tazón pequeño. Añade la cebolla roja en rodajas, vinagre balsámico y miel. Mezcla suavemente para combinar y deja reposar durante 2 minutos para que los sabores se fusionen.
Revuelve la albahaca cortada en tiras y los piñones tostados en la relish. Prueba y ajusta el sazón con sal y pimienta según sea necesario.
Distribuye las chuletas de cerdo entre los platos de servir y vierte la relish de nectarina sobre la parte superior. Sirve inmediatamente.
