Serves 4
20 min
Rayu Casero
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Un aceite de chile japonés fragante infusionado con jengibre, ajo y cebolleta. Este condimento versátil aporta calor y profundidad aromática a cualquier plato, combinando aceite de sésamo con pimientos rojos enteros y molidos para mayor complejidad. Perfecto para verter sobre fideos, arroz, o usar como aceite final en sopas y verduras.
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Ingredientes
1 cucharada de jengibre fresco finamente picado
1 cucharada de ajo finamente picado
1 cucharada de cebolleta finamente picada, solo las partes blancas
1/2 taza de aceite de sésamo tostado
1 cucharada de ichimi togarashi o pimienta roja molida
1 cucharada de hojuelas de pimienta roja gruesas
Instrucciones
Prepara todos los ingredientes: pica finamente el jengibre fresco, el ajo y las partes blancas de la cebolleta. Mide el ichimi togarashi molido y las hojuelas de pimienta roja gruesas, manteniéndolos separados.
Vierte el aceite de sésamo tostado en una cacerola pequeña y colócala a fuego bajo. El aceite debe calentarse suavemente—no debe humear ni calentarse demasiado.
Una vez que el aceite esté caliente, añade cuidadosamente el jengibre picado, el ajo y la cebolleta. Revuelve suavemente durante aproximadamente 1 minuto hasta que los aromáticos se vuelvan fragantes, teniendo cuidado de no dorarse.
Retira la cacerola del fuego. Añade el ichimi togarashi molido y las hojuelas de pimienta roja gruesas, revolviendo bien para distribuir las especias uniformemente por todo el aceite caliente.
Deja que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente, revolviendo ocasionalmente mientras se enfría para asegurar que las especias se infusionen uniformemente en el aceite.
Transfiere el rayu terminado a un frasco o recipiente de vidrio limpio. Almacena en un lugar fresco y oscuro o en el refrigerador. El rayu se conservará hasta 2 semanas y se puede verter sobre fideos, arroz, sopas y verduras.
