Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 4
254 cal · 20 min
Rayu Casero
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Un aceite de chile japonés fragante infusionado con jengibre, ajo y cebolleta. Este condimento versátil aporta calor y profundidad aromática a cualquier plato, combinando aceite de sésamo con pimientos rojos enteros y molidos para mayor complejidad. Perfecto para verter sobre fideos, arroz, o usar como aceite final en sopas y verduras.
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Ingredientes
1 cucharada de jengibre fresco finamente picado
1 cucharada de ajo finamente picado
1 cucharada de cebolleta finamente picada, solo las partes blancas
1/2 taza de aceite de sésamo tostado
1 cucharada de ichimi togarashi o pimienta roja molida
1 cucharada de hojuelas de pimienta roja gruesas
Instrucciones
Prepara todos los ingredientes: pica finamente el jengibre fresco, el ajo y las partes blancas de la cebolleta. Mide el ichimi togarashi molido y las hojuelas de pimienta roja gruesas, manteniéndolos separados.
Vierte el aceite de sésamo tostado en una cacerola pequeña y colócala a fuego bajo. El aceite debe calentarse suavemente—no debe humear ni calentarse demasiado.
Una vez que el aceite esté caliente, añade cuidadosamente el jengibre picado, el ajo y la cebolleta. Revuelve suavemente durante aproximadamente 1 minuto hasta que los aromáticos se vuelvan fragantes, teniendo cuidado de no dorarse.
Retira la cacerola del fuego. Añade el ichimi togarashi molido y las hojuelas de pimienta roja gruesas, revolviendo bien para distribuir las especias uniformemente por todo el aceite caliente.
Deja que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente, revolviendo ocasionalmente mientras se enfría para asegurar que las especias se infusionen uniformemente en el aceite.
Transfiere el rayu terminado a un frasco o recipiente de vidrio limpio. Almacena en un lugar fresco y oscuro o en el refrigerador. El rayu se conservará hasta 2 semanas y se puede verter sobre fideos, arroz, sopas y verduras.
Comentarios
Rayu es un ingrediente sin restricciones en Charlotte—jengibre, ajo, cebollinos, aceite de sésamo, chile rojo y escamas de chile rojo están disponibles en Harris Teeter, Food Lion, Kroger, Walmart y ALDI sin necesidad de viajes especiales. A un costo de aproximadamente $8–10 en total para cuatro porciones de condimento, el costo por porción es bajo, y el tiempo declarado de 20 minutos es honesto para infundir el aceite; se recalienta bien y se conserva durante semanas, lo que lo convierte en un constructor de despensa práctico en lugar de un plato de la misma noche. La única advertencia es que rayu requiere atención mientras el aceite se calienta—no puedes dejar la cocina—y el rendimiento es modesto, así que plánalo como una capa de sabor para otras comidas en lugar de un plato independiente.
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