Galletas de Merengue con Mantequilla de Cacahuete
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Galletas de merengue crujientes y ligeras infusionadas con chocolate y mantequilla de cacahuete, y rellenas de cereal de arroz crujiente. Estos postres a base de claras de huevo se cubren con cacahuetes tostados con miel para darles un crujido extra y un sabor delicioso. Un postre delicioso sin lácteos perfecto para cualquier ocasión.
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Ingredientes
2 claras de huevo grandes
1/8 cucharadita de tártaro
1/8 cucharadita de sal
1/2 taza de azúcar granulada
1/2 taza de mantequilla de cacahuete con chocolate
2 tazas de cereal de arroz crujiente
cacahuetes tostados con miel para decorar
Instrucciones
Precalienta tu horno a 300°F. Forra dos bandejas de hornear con papel pergamino o tapetes de silicona para hornear.
En un tazón de mezcla limpio y seco, combina las claras de huevo, el tártaro y la sal. Usando una batidora eléctrica a velocidad alta, bate la mezcla hasta que se formen picos suaves—los picos deben rizarse cuando se levanten los batidores de la mezcla.
Añade el azúcar granulada una cucharada a la vez mientras continúas batiendo a velocidad alta. Continúa batiendo hasta que se formen picos rígidos—la mezcla debe ser brillante y mantener picos firmes y verticales cuando se levanten los batidores.
Usando una espátula de goma o una cuchara de madera, dobla suavemente la mantequilla de cacahuete con chocolate en el merengue hasta que esté bien combinado, teniendo cuidado de no desinflar la mezcla. Luego dobla suavemente el cereal de arroz crujiente hasta que esté distribuido uniformemente.
Vierte la mezcla en las bandejas preparadas en porciones de cucharaditas redondeadas, dejando aproximadamente 1 pulgada de espacio entre cada galleta. Espolvorea un puñado de cacahuetes tostados con miel en la parte superior de cada galleta.
Hornea durante 10 minutos a 300°F. Apaga el horno y deja las galletas en el horno cerrado durante 15 minutos adicionales sin abrir la puerta—esto ayuda a que se sequen y se vuelvan crujientes. Las galletas deben estar firmes pero pueden tener grietas leves en la superficie.
Retira las bandejas del horno y transfiere las galletas a una rejilla de enfriamiento. Deja que se enfríen completamente antes de servir. Almacena en un recipiente hermético durante hasta 5 días.
