Serves 4
50 min
Fideos Crujientes con Tofu y Salsa de Cacahuate
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Fideos de huevo dorados y crujientes cubiertos con cubos de tofu salteados y una salsa de cacahuate rica y sabrosa. Este plato inspirado en la cocina asiática combina texturas contrastantes y sabores audaces para un plato principal satisfactorio. Rápido de preparar y naturalmente apto para veganos.
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Ingredientes
1 14 ounce package Tofu extra firme, escurrido
2 cucharadas Aceite de canola, dividido
8 onzas Fideos de huevo
½ taza Mantequilla de cacahuate natural
3 cucharadas Salsa de soja baja en sodio
2 cucharadas Vinagre de arroz
1 cucharada Aceite de sésamo
3 dientes Ajo, picado
1 cucharada Jengibre fresco, picado
¼ taza Agua
2 tallos Cebolletas, en rodajas
¼ taza Cacahuates triturados para decorar
Instrucciones
Escurre el tofu y envuélvelo en una toalla de cocina limpia o toallas de papel. Presiona suavemente durante 10 minutos para eliminar el exceso de humedad. Corta el tofu en cubos de 1 pulgada y deja a un lado.
Lleva una olla grande de agua con sal a ebullición. Agrega los fideos de huevo y cocina según las indicaciones del paquete hasta que estén al dente, aproximadamente 7-8 minutos. Escurre bien en un colador y deja a un lado.
En un tazón pequeño, bate juntos la mantequilla de maní, salsa de soya, vinagre de arroz, aceite de ajonjolí, ajo picado, jengibre picado y agua hasta que esté suave. Esta es tu salsa de maní. Deja a un lado.
Calienta 1 cucharada de aceite de canola en una sartén grande o wok a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, agrega los cubos de tofu en una sola capa y déjalos cocinar sin mover durante 3-4 minutos hasta que los fondos estén dorados.
Gira suavemente los pedazos de tofu y continúa cocinando durante otros 3-4 minutos hasta que todos los lados estén ligeramente dorados y crujientes. Transfiere el tofu a un plato.
En la misma sartén, agrega la cucharada restante de aceite de canola a fuego medio-alto. Trabajando en tandas si es necesario, extiende los fideos cocidos en una sola capa y déjalos cocinar sin mover durante 4-5 minutos hasta que el fondo esté crujiente y dorado.
Revuelve los fideos y continúa cocinando durante otros 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén uniformemente crujientes y dorados en toda su extensión.
Vierte la salsa de maní sobre los fideos en la sartén y mezcla suavemente para cubrir, cocinando durante 1-2 minutos hasta que esté caliente. Regresa los cubos de tofu a la sartén y dobla suavemente para combinar.
Divide los fideos crujientes y el tofu entre cuatro platos o tazones para servir. Cubre con cebolletas rebanadas y maní triturado. Sirve inmediatamente mientras los fideos aún estén crujientes.
