Serves 6
90 min
Congee de Cerdo Molido y Maíz
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Un reconfortante arroz con leche chino hecho con cerdo molido, granos de maíz dulce y jengibre y ajo aromáticos. El cerdo se sazona con salsa de soja y vino Shaoxing, luego se hierve a fuego lento junto con el arroz hasta que se desintegre en un congee cremoso y sabroso. Perfecto como plato principal cálido que se prepara en aproximadamente hora y media.
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Ingredientes
1/2 libra de cerdo molido
1/2 cucharadita de jengibre fresco picado
1/2 cucharadita de ajo picado
1 cucharadita de vino Shaoxing
1/2 cucharadita de salsa de soja
1 1/2 cucharaditas de maicena
2 cucharaditas de aceite vegetal
Sal kosher al gusto
1/4 cucharadita de azúcar
2 cebolletas picadas (opcional)
6 tazas de agua
1/2 taza de arroz de grano corto, lavado y escurrido
1 taza de granos de maíz
Instrucciones
En un recipiente pequeño, mezcla la carne molida de cerdo con jengibre picado, ajo picado, vino Shaoxing, salsa de soja, almidón de maíz, azúcar y una pizca de sal kosher. Mezcla bien hasta que esté completamente combinado y deja reposar por 5 minutos para marinar.
Calienta aceite vegetal en una olla grande a fuego medio-alto. Una vez que esté brillante, añade la mezcla de carne marinada y cocina, deshaciendo la carne con una cuchara o espátula, durante 3-4 minutos hasta que la carne esté cocida y ya no se vea rosada. La temperatura interna debe alcanzar 160°F.
Añade 6 tazas de agua a la olla y calienta hasta que hierva, revolviendo ocasionalmente.
Reduce el fuego a bajo. Añade el arroz de grano corto lavado y escurrido al agua hirviendo y revuelve para evitar que se pegue.
Cocina a fuego lento sin tapar durante 60-70 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que el arroz se pegue al fondo. El arroz se desmorona gradualmente y la mezcla se espesa y se vuelve cremosa.
Añade los granos de maíz al congee aproximadamente 10 minutos antes de que termine de cocinar y revuelve para combinar.
Prueba y ajusta el sazón con sal kosher adicional según sea necesario. El congee debe tener una consistencia de papilla.
Vierte el congee en recipientes y adorna con cebolletas picadas si lo deseas. Sirve caliente.
