Serves 16
190 min
Bizcochos Rusk de Suero de Leche al Estilo Sudafricano
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Bizcochos rusk dorados y cocidos dos veces con una textura distintivamente crujiente y sabor sutilmente ácido del polvo de suero. Estos dulces tradicionales sudafricanos son perfectos para mojar en café o té. La masa se hornea una vez en un pan, se corta en rodajas y se seca lentamente en horno bajo hasta que queda crujiente. Las adiciones opcionales de nueces y avena te permiten personalizarlos según tu gusto.
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Ingredientes
2 1/2 tazas de harina para pasteles
2 cucharadas de polvo de suero de leche
1 cucharadita de polvo de hornear
100 ml de azúcar granulada
75 gramos de mantequilla derretida
1 huevo mediano
100 ml de agua
200 ml de nueces, avena o frutas secas (opcional)
Instrucciones
1. Precalienta tu horno a 180°C (350°F).
2. En un tazón grande, bate la mantequilla derretida y el azúcar granulada hasta que la mezcla se vuelva ligera y cremosa. Cáscara el huevo en el tazón y revuélvelo hasta que esté bien incorporado.
3. En un tazón separado, cernir la harina de pastel, el polvo de suero de leche y el polvo de hornear. Agrega la mitad de esta mezcla seca a los ingredientes húmedos y revuelve suavemente con un tenedor hasta que esté apenas combinado.
4. Agrega los ingredientes secos restantes y el agua al tazón. Revuelve hasta que se forme una masa espesa, teniendo cuidado de no mezclar en exceso.
5. Si usas adiciones opcionales, incorpora los frutos secos, la avena o la fruta seca en este momento.
6. Engrasa una bandeja de hornear y vierte la masa en ella, extendiéndola uniformemente. Hornea durante 50 minutos a 180°C, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio y la parte superior esté dorada.
7. Retira el pan horneado del horno y déjalo enfriar durante unos minutos hasta que sea seguro manejarlo.
8. Usando dos tenedores, rompe o divide el pan enfriado en 16 piezas aproximadas. Las superficies irregulares creadas por este método son características de los rusks y les ayudan a absorber líquido mejor.
9. Retira las piezas de la bandeja de hornear y arréglalas en una bandeja de horno o superficie resistente al calor con los lados cortados irregulares hacia arriba.
10. Coloca la bandeja en el horno y hornea las piezas de rusk a 100°C (212°F) durante 1 hora para comenzar a secarlas.
11. Voltea las piezas y hornea durante otra hora a 100°C para evaporar la humedad restante y lograr una textura completamente crujiente en todo.
12. Retira los rusks del horno y déjalos enfriar completamente. Almacena en un recipiente hermético para mantener su crujencia.
