Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 16
127 cal · 190 min
Bizcochos Rusk de Suero de Leche al Estilo Sudafricano
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Bizcochos rusk dorados y cocidos dos veces con una textura distintivamente crujiente y sabor sutilmente ácido del polvo de suero. Estos dulces tradicionales sudafricanos son perfectos para mojar en café o té. La masa se hornea una vez en un pan, se corta en rodajas y se seca lentamente en horno bajo hasta que queda crujiente. Las adiciones opcionales de nueces y avena te permiten personalizarlos según tu gusto.
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Ingredientes
2 1/2 tazas de harina para pasteles
2 cucharadas de polvo de suero de leche
1 cucharadita de polvo de hornear
100 ml de azúcar granulada
75 gramos de mantequilla derretida
1 huevo mediano
100 ml de agua
200 ml de nueces, avena o frutas secas (opcional)
Instrucciones
1. Precalienta tu horno a 180°C (350°F).
2. En un tazón grande, bate la mantequilla derretida y el azúcar granulada hasta que la mezcla se vuelva ligera y cremosa. Cáscara el huevo en el tazón y revuélvelo hasta que esté bien incorporado.
3. En un tazón separado, cernir la harina de pastel, el polvo de suero de leche y el polvo de hornear. Agrega la mitad de esta mezcla seca a los ingredientes húmedos y revuelve suavemente con un tenedor hasta que esté apenas combinado.
4. Agrega los ingredientes secos restantes y el agua al tazón. Revuelve hasta que se forme una masa espesa, teniendo cuidado de no mezclar en exceso.
5. Si usas adiciones opcionales, incorpora los frutos secos, la avena o la fruta seca en este momento.
6. Engrasa una bandeja de hornear y vierte la masa en ella, extendiéndola uniformemente. Hornea durante 50 minutos a 180°C, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio y la parte superior esté dorada.
7. Retira el pan horneado del horno y déjalo enfriar durante unos minutos hasta que sea seguro manejarlo.
8. Usando dos tenedores, rompe o divide el pan enfriado en 16 piezas aproximadas. Las superficies irregulares creadas por este método son características de los rusks y les ayudan a absorber líquido mejor.
9. Retira las piezas de la bandeja de hornear y arréglalas en una bandeja de horno o superficie resistente al calor con los lados cortados irregulares hacia arriba.
10. Coloca la bandeja en el horno y hornea las piezas de rusk a 100°C (212°F) durante 1 hora para comenzar a secarlas.
11. Voltea las piezas y hornea durante otra hora a 100°C para evaporar la humedad restante y lograr una textura completamente crujiente en todo.
12. Retira los rusks del horno y déjalos enfriar completamente. Almacena en un recipiente hermético para mantener su crujencia.
Comentarios
La leche en polvo de suero es el detalle: Harris Teeter y Kroger la tienen, pero puede que necesites llamar con anticipación o revisar ALDI, ya que no siempre está disponible en todos los locales de Charlotte. El resto de ingredientes están en la despensa y son económicos—harina de pastel, polvo de hornear, mantequilla, azúcar y huevos cuestan mucho menos de $2 por porción. Los 190 minutos indicados son honrados pero incluyen un largo período de secado nocturno o extendido después del horneado inicial, no tiempo activo, así que planifica esto como un proyecto de fin de semana en lugar de repostería entre semana. Los rusks se benefician de la paciencia y se mantienen frescos durante semanas en un recipiente hermético, lo que los hace ideales como aperitivo o regalo duradero, pero no son un postre del mismo día.
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