Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 4 de junio de 2026
Serves 10
262 cal · 65 min
Pastel de Mawa sin Huevo de Trigo Integral
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Un pastel tierno y aromático sin huevo hecho con mawa desmenuzado (khoya), harina de trigo integral y especias cálidas de cardamomo. La mantequilla y la crema crean una miga rica con una parte superior dorada. Perfecto servido con té o café.
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Ingredientes
1 taza de harina de trigo integral
1 cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
140 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1 taza de azúcar granulada
1 taza de mawa (khoya), desmenuzado o rallado
1 cucharadita de polvo de cardamomo
1 taza de leche entera
4 cucharadas de crema pesada
Instrucciones
Precalienta tu horno a 350°F (180°C). Engrasa un molde redondo de 7-8 pulgadas con mantequilla y espolvorea ligeramente con harina, sacudiendo el exceso. Alternativamente, forra el molde con papel de pergamino y pinta el papel ligeramente con mantequilla.
En un tazón, desmenuzar o rallar el mawa en piezas finas y reservar.
En un tazón grande, mezcla la mantequilla suave y el azúcar usando una batidora eléctrica, batidora manual o batiendo vigorosamente. Bate durante 3-5 minutos hasta que la mezcla esté ligera, esponjosa y de color pálido.
Añade el mawa desmenuzado a la mezcla de mantequilla y azúcar y dobla suavemente hasta que esté bien incorporado en toda la mezcla.
En un tazón separado, cierne juntos la harina de trigo integral, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio.
Añade la mezcla de harina cernida a la mezcla de mawa-mantequilla y espolvorea el polvo de cardamomo sobre ella.
Vierte la leche y la crema en la masa y dobla todo junto suavemente pero completamente hasta que la harina esté completamente hidratada y no queden parches secos.
Vierte la masa en el molde preparado, alisando suavemente la parte superior.
Hornea en el horno precalentado durante 45-60 minutos. El pastel está listo cuando la parte superior es de color marrón dorado y un palillo insertado en el centro sale limpio o con solo algunas migas húmedas.
Retira el pastel del horno y déjalo enfriar en el molde durante 10-15 minutos, luego desmolda en una rejilla para que se enfríe completamente.
Corta en rebanadas y sirve a temperatura ambiente con té o café.
Comentarios
El mawa (sólidos de leche reducida) no es un artículo estándar en las tiendas de Charlotte—necesitarás un viaje especial a un supermercado indio, probablemente en la plaza cerca de Harris Teeter en Dilworth o a un mercado indio en el área de Charlotte, lo que añade costo real y logística a un horneado entre semana. La receta en sí es sencilla y la mayoría de ingredientes están disponibles en todas partes, pero el tiempo indicado de 65 minutos no incluye el enfriamiento, así que presupuesta 90 minutos en total. El rendimiento de 10 porciones es generoso y el pastel se mantiene bien durante varios días, lo que lo hace manejable para una familia, pero la dificultad de conseguir mawa significa que esto funciona mejor para alguien que ya compra en mercados étnicos o planea un fin de semana de postres especiales.
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