Serves 10
65 min
Pastel de Mawa sin Huevo de Trigo Integral
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Un pastel tierno y aromático sin huevo hecho con mawa desmenuzado (khoya), harina de trigo integral y especias cálidas de cardamomo. La mantequilla y la crema crean una miga rica con una parte superior dorada. Perfecto servido con té o café.
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Ingredientes
1 taza de harina de trigo integral
1 cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
140 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1 taza de azúcar granulada
1 taza de mawa (khoya), desmenuzado o rallado
1 cucharadita de polvo de cardamomo
1 taza de leche entera
4 cucharadas de crema pesada
Instrucciones
Precalienta tu horno a 350°F (180°C). Engrasa un molde redondo de 7-8 pulgadas con mantequilla y espolvorea ligeramente con harina, sacudiendo el exceso. Alternativamente, forra el molde con papel de pergamino y pinta el papel ligeramente con mantequilla.
En un tazón, desmenuzar o rallar el mawa en piezas finas y reservar.
En un tazón grande, mezcla la mantequilla suave y el azúcar usando una batidora eléctrica, batidora manual o batiendo vigorosamente. Bate durante 3-5 minutos hasta que la mezcla esté ligera, esponjosa y de color pálido.
Añade el mawa desmenuzado a la mezcla de mantequilla y azúcar y dobla suavemente hasta que esté bien incorporado en toda la mezcla.
En un tazón separado, cierne juntos la harina de trigo integral, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio.
Añade la mezcla de harina cernida a la mezcla de mawa-mantequilla y espolvorea el polvo de cardamomo sobre ella.
Vierte la leche y la crema en la masa y dobla todo junto suavemente pero completamente hasta que la harina esté completamente hidratada y no queden parches secos.
Vierte la masa en el molde preparado, alisando suavemente la parte superior.
Hornea en el horno precalentado durante 45-60 minutos. El pastel está listo cuando la parte superior es de color marrón dorado y un palillo insertado en el centro sale limpio o con solo algunas migas húmedas.
Retira el pastel del horno y déjalo enfriar en el molde durante 10-15 minutos, luego desmolda en una rejilla para que se enfríe completamente.
Corta en rebanadas y sirve a temperatura ambiente con té o café.
