Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 4
233 cal · 20 min
Soba Fría Clásica
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Un plato refrescante de fideos japoneses que presenta soba fría servida con una salsa para mojar sabrosa hecha de dashi, salsa de soja y mirin. Se sirve con wasabi, rábano daikon rallado, cebolletas picadas y tiras crujientes de nori para una comida ligera y rica en umami, perfecta para días cálidos.
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Ingredientes
1½ tazas caldo dashi
½ taza salsa de soja clara
½ taza mirin
¼ cucharadita azúcar
8 onzas fideos soba secos o frescos
1 cucharadita wasabi
3 onzas rábano daikon pelado, rallado fino
2 cebolletas, limpias y picadas fino
1 large sheet lámina de nori, cortada en tiras finas
Instrucciones
En una cacerola pequeña, combine el caldo dashi, la salsa de soja clara, el mirin y el azúcar. Caliente a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva completamente. Retire del fuego y deje que la salsa para mojar se enfríe a temperatura ambiente, luego refrigere hasta que esté fría.
Lleve una olla grande con agua a hervir a borbotones. Agregue los fideos soba y cocine según las indicaciones del empaque hasta que estén tiernos, generalmente 4–5 minutos para fideos secos o 2–3 minutos para fideos frescos.
Escurra los fideos cocidos en un colador e inmediatamente enjuague bajo agua fría corriente, revolviendo suavemente con los dedos para eliminar el exceso de almidón y enfriarlos completamente.
Divida los fideos soba fríos equitativamente en cuatro boles de servir o platos.
Vierta la salsa para mojar fría en cuatro boles pequeños individuales, uno para cada servicio.
Coloque el wasabi, el daikon rallado, las cebolletas picadas y las tiras de nori en pequeños montículos en un plato de servir o individualmente en el lugar de cada comensal para auto-servirse.
Para comer, tome una pequeña porción de fideos con palillos, agregue cantidades deseadas de wasabi, daikon, cebolletas y nori a la salsa para mojar, sumerja los fideos en la salsa y disfrute.
Comentarios
Este es un plato rápido y satisfactorio, pero la lista de ingredientes requiere dos paradas en Charlotte: los fideos soba, dashi, mirin y wasabi no están disponibles en Harris Teeter o Food Lion, y tendrás que visitar un mercado asiático como Lotte Plaza o H-Mart. El tiempo de 20 minutos indicado no incluye la cocción y el enfriamiento de los fideos; presupuesta 30–35 minutos en total. El costo por porción ronda los $4–5 una vez que contabilizas los ingredientes especializados, lo cual es razonable para una cena ligera pero no una victoria de presupuesto. No se recalienta bien—el soba es mejor servido el mismo día—así que planifica porciones cuidadosamente o consume todo fresco.
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